时间:2018-10-14 09:56:39 来源:五邑美食作者:鸡腿点击:
大概每天下班回家,最纠结的就是“晚上吃什么”这一人生头等大事。为此,厨房君精选了一份20分钟就出锅的晚餐指南,保证荤素搭配,一周7天不重样!送给各位选择困难症患者,快点收藏吧!
02 |辣子鸡
03 |素炒鲜口蘑
04 |煎龙利鱼柳
·· 用 料 ··
鸡腿 3个 杭椒 6-7个
·· 做 法 ··
1 |鸡腿去骨切成小块加入料酒,黑胡椒粉,盐,生抽,淀粉腌制半小时。
2 |杭椒去籽切成斜段,干辣椒切断(这个可以不加,主要是调颜色)。
3 |生抽,老抽加少许水,加一点糖和淀粉加入葱姜蒜末调成汁。
4 |腌好的鸡腿加一勺油拌匀,起油锅煸炒到断生,下杭椒和干红辣椒煸炒几下,倒入调好的调料,翻炒收汁撒上白芝麻。
辣子鸡
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
2 |鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。
4 |锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)。
5 |把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子。
6 |加芝麻,炒匀,出锅吧。
·· 小 贴 士 ··
1 |芝麻可以省略。
2 |可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉,肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道,比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了,实在觉得去骨麻烦,带骨头也是可以的。总之,宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉,并且掌握好油温。
3 |这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味,因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量,以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。
5 |剩下的辣椒可以炒土豆丝^^
素炒鲜口蘑
·· 用 料 ··
新鲜口蘑 1斤 葱 姜
·· 做 法 ··
1 |早市新鲜口蘑一斤。用刷子轻刷去顶部的细泥土,剪去蒂部泥土,清洗干净。
2 |切成片,小的可以对切两片。
4 |放口蘑略煸几下。放一小勺糖。放少许酱油。煸至酱油上色。
5 |会有水分出来,煸到口蘑变软,收汁,放盐,淋一些水淀粉,放香菜,稍拌下,OK!出锅!
·· 小 贴 士 ··
2 |太鲜美了,用勺子舀着吃过瘾!
煎龙利鱼柳
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 |鱼柳腌制一小时左右(酱油,白糖,料酒,胡椒粉,盐,蚝油,姜水)。
2 |煎制之前抹上淀粉,小火微煎,洒点上好红酒绝对是好主意。
3 |装盘后撒上一些碎香菜。
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
2 |焯好的秋葵变成了绿色,切段备用。
4 |再起锅放油,油热后放入秋葵段翻炒,加入炒好的猪肉,至变色。放少许生抽、盐调味即可。
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
·· 小 贴 士 ··
·· 用 料 ··
鲜香菇 2朵 生抽 1大匙
·· 做 法 ··
1 |老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜切末,(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。
2 |取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧)。蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了。
3 |取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可。
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