时间：2018-10-14 09:50:28 来源：厦门好料作者：麻辣烫点击：
18:00开门，凌晨还在营业
一口沸腾的油锅翻滚了十几年～
没啥环境也不出名，又小又破又难找
但只要来一次就变回头客，90%都是老食客
炸串更是我心中厦门最好吃前三名
ta的名字？看下去再告诉你
一直以为自己算是麻辣烫界的打卡狂魔了～不管是川式的红油麻辣，还是花生酱香浓郁的闽南干拌油炸，只要有好吃的麻辣烫，再犄角旮旯的地儿也会看到本菌的身影。
但是今天要安利给泥萌的这家，你别说，我还真是头一回吃。虽然开了十几年，但知道的人并不多。
But，吃过一次就颠覆了好料菌心中的麻辣烫排行榜，强势进入我个人的Top3。
01
十几年老店知道的人很少
也不怪你不知道，和所有好吃的街边麻辣烫一样~它长得并不起眼，甚至还藏在许多人不曾踏入过的城中村。
作为这个城市的边缘地带，城中村没有破旧沧桑的情怀，也不如商圈新潮繁华，却是许多背井离乡者的避风港，扎扎实实地藏匿着不少充满惊喜的美味。
比如这家，开了十几年的好过瘾麻辣烫。
它是城中村里的深夜食堂，傍晚六点才开门，一直营业到凌晨，又小又破。
就连店名都很花心：黄焖鸡米饭、千里香馄饨，卖的东西还真不是一样两样。要不是最底下的一行小字，“好过瘾麻辣烫”，你很有可能会错过它。
店很小，也几乎没什么环境可言：堆叠的啤酒巷，破旧的快餐式桌椅，一股90年代的胶片感。虽然不出名，但却丝毫不影响食客对它的喜爱。十几年了，老客不少。
02
自选麻辣烫，用篮子装
门口的摊面一定是最诱人胃口的地方，小小的推车上摆满了所有的食材。
大鸡腿、鸡翅、米血、扁食、泡面...台面上的都是畅销货，荤的素的整整齐齐排列着，不说种类很丰盛，但绝对算全乎了。
店里的麻辣烫有多种做法，加汤、干拌还是油炸，辣或不辣都随你。墙上的大红纸吸引了我的注意，“麻辣烫不加花生酱请示明”，简单直白。
悄咪咪瞧了下点单的老客人，十个里有八个都是要炸串的，油锅里噗呲噗呲不时袭来阵阵油炸物的香气。我就知道了，来这家一定得吃炸串。
店主是一对夫妻，一个炸串烫菜，一个招呼，两个人没什么话但默契十足。所有串一起下锅，那一串该翻面，哪一串该改刀，看似简单的动作，却沉淀着多年的经验。
03
一口上瘾的好滋味
麻辣烫从油锅中捞起来后，还要放在框子里面把油控掉，再刷料。虽然等的时间比较久，但第一口就被惊喜！
它家的炸串炸得干香而彻底，本身就很好吃，并不是依靠调味酱料取胜的风格。每一串的火候都把握得很有水准，外表带着酥脆的壳，内里却鲜嫩多汁。
其实吃麻辣烫最随性自在，每个人都有自己最爱的几样！像我～就有几大必点款。
无肉不欢分子不能少了这只炸鸡腿，炸得金黄酥脆，油脂原原本本地被包裹住。一口咬下去脆皮和肉在一起，鲜美的肉汁飙一嘴，嚼起来已经没有任何纤维感，嘴里充斥着大口吃肉的幸福感。
豆干这个真的是吃炸串必点，外面一层炸的酥酥的里面还是软嫩可口，而且特别能吸味。
炸豆腐泡的口感让我很意外，干韧鲜香，每一口都是香酥有味嘎嘣脆！不喜吃辣的人配上甜酱也不会违和。
咔哧一口，米血这样其貌不扬的家伙能在麻辣串界屹立多年不倒，真的还是靠实力！老板刷酱的手艺也可谓是炉火纯青，浓郁的酱汁裹满食材，送进嘴里满口都是浓浓的好味道。
油爆爆的五花肉最适合爱动牙口的，肥瘦均匀的五花肉经过高温油炸，非常耐嚼又很香，简直无法拒绝。
腊肠、鹌鹑蛋、面筋，不管是荤菜还是素菜，个个风味十足。吃的时候一定要多撒点店里的辣椒粉，一辣入魂，特别过瘾。
除了炸的，也有干拌加汤
当然，炸串只是解馋的小零嘴，要想管饱，还得来点主食。粉、面兼有，干拌或加汤，甚至你还可以点一碗黄焖鸡，吃不饱什么的～不存在的。
厦门风味的麻辣烫，有一半的灵魂要给花生酱，一勺浓郁的花生酱绝对会带来味道上的天壤之别。
吃多了泡面拌花生酱的版本，这次好料菌特意选了个加汤版的。滚烫的热汤稀释了花生酱的油腻感却又保留了它的浓郁香味，吃起来温暖又饱足。
04
如果城市把味觉当作地标，我想在大榕树下车水马龙的这条路上，一定有人的记忆是关于这家麻辣烫。
下了班，和朋友三三两两围坐在一起，热腾腾的食物下肚再喝上两杯啤酒，烦恼神马的都抛在脑后。
几张桌子几盘串，吃饱的不仅仅是胃。
来聊个五毛的天
欢迎到留言区来安利
(๑＞ڡ＜)☆
好过瘾麻辣烫
地址：岭兜村东片区20号(世纪服装商斜对面)
电话：15960249608
人均：10-20元
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