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早餐还是白粥萝卜？10道美味的早餐饼做法，让你的家人换换口味！

时间：2018-10-14 07:50:44 来源：三叔日食记作者：面粉点击：

一、萝卜丝饼

用料：面粉500克、白萝卜1根、虾仁300克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、水适量

做法：

1.将温水倒入面粉中， 搅拌，将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜， 饧上二十分钟

2.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上，分割成大小适中的剂子

3.将剂子搓成细长条，放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟

4.将干虾仁泡在水中三十分钟，将泡好的虾仁切成小丁

5.将锅烧热，加入适量的油， 加入葱末和姜末翻炒

6.煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒， 翻炒几下后关火，摊凉

7.将去皮的萝卜刨成细丝，将萝卜丝放入开水中煮开，将焯过的萝卜丝沥干水分，再用手挤干水分后放入碗中

8.加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料搅拌均匀后备用

9.将饧好的面团擀成长片放在案板上

10.将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端，将它从顶端开始往下包

11.包时要一下向左折， 下一步就向右叠， 边包边拉一下

12.将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好

13.将电饼铛上下面刷上一层油， 烧热，将饼放在里面， 按压成圆形

14.开火煎至两片金黄即可，美味的萝卜丝饼出炉啦

二、鸡蛋饼

用料:鸡蛋4个/蒜苗1把/食盐1/2茶匙/植物油2汤匙

做法：

1.蒜苗洗净后切碎备用

2.两个鸡蛋加盐打散

3.锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底

4.将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会

5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面

6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面

7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可

三、披萨蛋饼

用料：鸡蛋2只、培根1条、红辣椒1/2小只、青辣椒1/2小只、洋葱1/4只、面粉少许、盐少许、早餐芝士一片

做法：

1.青椒，红椒，洋葱和培根切丝备用

2.鸡蛋打成蛋液，加入少许盐

3.打好的蛋液里加入面粉，搅拌成没有颗粒的蛋糊。

4.热锅，小火往锅里刷薄薄一层油。然后小火倒入蛋液。

5.大约40S后关火，轻轻的均匀铺上培根丝。

6.然后依次铺上青椒丝、红椒丝和洋葱。最后均匀撒上芝士。

7.盖上盖子小火闷2-3分钟。

8.打开锅盖，芝士融化，轻轻晃动锅子蛋饼会自动脱离，盛出享用

四、火腿蛋煎饼

用料：面粉100克、火腿肠1根、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水200克

做法：

1.火腿肠切丁

2.鸡蛋打散

3.将清水和火腿肠丁加到面粉里，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀

4.锅中倒少许油，锅热后舀入一勺面糊，摊开

5.煎至面饼定型后，将蛋液抹到蛋饼上，翻到另一面，蛋液凝固，出锅。抹上自己喜欢的酱料，卷起来，开吃

五、葱花蛋饼

用料：鸡蛋2枚、面粉100克、盐5克、水100毫升、油15毫升、香葱3根

做法：

1.小葱择洗干净，切成细碎的葱花

2.在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀

3.用过筛了的面粉倒入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团，这样摊出来的饼皮才会平整）。最后撒入香葱花

4.中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。（判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀地向平底锅四周散开，很快流平。）

5.待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！

6.接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼。

小贴士

1.摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀，摊出的蛋饼又黄又软。

2.面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感。

六、土豆火腿早餐饼

用料：土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐

做法：

1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用

2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟

3.压成土豆泥

4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀

5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团

6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁

7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎

8.翻面，煎至金黄即可出锅

七、玉米面饼

用料：玉米面、白面、鸡蛋、白糖

做法：

1：玉米面和白面大概1：1 或者白面多些或者玉米面多些都行，这个没有标准，做出来都很好吃，加一个鸡蛋，如果面粉很多可以加2个，加适量白糖增加甜味，加适量水

注意：也可以加进去些香蕉，口味更丰富一些，给宝宝当辅食或者上班族健康早餐饼也很好

2.把以上搅拌成面糊，切记一定不能太稀，也不能太粘稠，太粘稠容易成坨 不易流动成圆饼，尽量搅拌细滑一些，这样口感更好

3.尽量用不粘锅，开小火，锅热，锅里不放任何油，把面糊直接缓慢倒入锅里 不要太大不要太厚，面糊液体调的正好时，你倒进锅里时它自动会扩散成圆饼状。太稠不易扩散，太稀又扩散的厉害

4.等上面的面糊稍微有点固定住 用铲子翻面

5.感觉到上面面糊都有点固定住的时候再翻面，不然容易散掉。

6.两面颜色微焦就可以出锅了，火要小

八、家常糖饼

用料：低筋面粉200g、温水120g、白糖40g、植物油适量

做法：

1.面粉加温水和成面团，盖盖或保鲜膜，醒20分钟，揉匀，再醒几分钟即可使用（若早上做可以前一天晚上把面和好，装入保鲜袋放入冰箱冷藏，早餐取出不要揉，直接使用。）

2.醒好的面团不要再揉了，直接擀成大面片，上面涂少许植物油，沾均匀。

3.从宽的一面卷起，不要卷的过紧。

4.分成四份挤子。

5.每份两侧往中间折叠。

6.白糖里面加1/4面粉，调匀。

7.包入白糖馅儿，收口朝下。

8.轻轻擀成圆饼，放入平底锅或电饼铛中，平底锅用中小火，烙至两面出焦花时，锅中加入适量植物油。

9.轻轻晃动锅子，让所有的饼都均匀布满油，翻面，继续晃动锅子，布满油后，烙至两面金黄即可。

10.出锅，开吃，刚出锅的小心里面的糖不要烫着。

九、薄皮韭菜饼

用料：普通面粉300克、韭菜一大把、鸡蛋3个、粉丝一把、盐适量、味精适量、糖适量、麻油适量、热水适量、红尖椒几个

做法：

1.面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水

2.揉成面团，用湿布盖起来醒一下

3.接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟，把鸡蛋切碎

4.粉丝提前泡软，沥干水分，切碎，韭菜切碎，取几个红尖椒切碎

5.把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌

6.面板上撒点面粉，把面团搓成长条，

7.分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮

8.包入馅料，像包包子一样收口挒紧

9.然后轻轻的按扁

10.平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟，出锅

十、口袋饼

用料：面粉300克、土豆1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1颗、葱、姜、蒜末、盐、鸡精

做法：

1.将面粉倒入盆中，用70°左右的水来和面，边倒水边用手搅拌，搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面，做出来的口袋饼软和，不干硬

2.把面揉成面团，面要和的比平时烙饼软一些。不然的话，烙出来的饼会口感干硬。面和好后，盖上湿布饧10分钟

3.利用饧面的时间，我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑，可切完泡在水里面

4.黄瓜洗净切丝，生菜洗净备用。依据自己的喜好，还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类

5.面板上撒少许干面粉，把饧好的面团放上去揉光滑

6.用擀面杖将面擀成长方形的面皮，越薄越好。如果擀的形状不规则，可以用刀裁一下边缘

7.用刀将长方形的面皮切开，宽度大约10~15cm，长度大约30cm左右，将一条面皮取出来8

8.用刷子将面皮中间刷上油，两边不要刷油，用手蘸水，将面皮两边均匀的抹上少许水，增加面皮的粘性，但不要太多了

9.将面皮对折，边缘用手压一下，这样边缘不容易开口，为了让饼的边缘更结实，用刀打个花边。具体方法：用手压着饼的边缘，刀背往里推一下

10.然后依次下去，漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好

11.电饼铛烧热，直接把饼放上去干烙，翻面后再刷油，这样烙出的饼比较软，两面都刷到油就可以了

12.烙至两面金黄，口袋饼就做好啦

13.接下来炒菜，锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香，放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可，喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋

14.将炒好的土豆丝和胡萝卜丝，以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里，直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉，还可以放其余自己喜欢的蔬菜

咸鸭蛋风味特殊，若是这3类人之一，却一口都不能多吃

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