老师傅教你怎么做一道完美的椒盐龙头鱼,照着做零失败

时间:2018-10-14 04:05:31 来源:甬舟土著作者:龙头点击:

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大学同学一家三口从远方来,土著找了一家在当地还算可以的平民连锁餐厅。同学许久未见,当然得盛情招待,好好酒特色点心都得点上,当然海鲜那肯定是要点的。在我们这里,无不成桌,就是这里的硬

海瓜子

红烧鲳,红烧带,清蒸梅童,虽然都不什么名贵海鲜,但也让我们这一桌宾客尽欢。同学连声感慨,“你们海边人真是幸福海鲜还是你们这里新鲜。”同学儿子,不,嫌弃的刺太多。小朋友只是盯上了桌上的烤鸡翅,薯,还有滑皮仁炒

红烧鲳

服务员上了一个,形似猪排,但厚度又比猪排薄,两面炸的金色,散发出诱人的香味。

疑似猪排

朋友对此毫无抵抗力,不顾刚上度,用抓起就。“爸爸,好。这个鸡排真好。“

又像鸡排

土著,对同学的儿子说”你这不是猪排,也不是鸡排,你这个啊,是排,椒潺。你小心点啊,里面有刺的。“

实际上是龙舟山渔家打咕咕叫,潺张嘴

潺是浙江人很喜欢的一种。宁波人除了叫潺以外还会叫它龙鲓,象山人还称它为东海小龙,舟山人会叫豆腐;而浙江南部地区,台州,丽,温州一带则会叫他潺;再往南,广东一带甚至叫它鼻涕

无论哪种叫法都跟它的形态和质感有关,龙不大最长不过30CM,但是它的形体修长,部能张的很大,看起来跟传说的龙一样,因此龙是它的常用名。而龙质和很多质都不一样,它的质很柔软,特别的嫩,就跟我们平常的嫩豆腐一般,滑溜溜的,用力一按就能把它当天米从内里挤出来。硬是要说明它的感,你可以把龙想象成一个质柔软三倍左右的泥鳅。

豆腐是一道舟山家常舟山渔家打”十月潺体嘴红,桃蛏子菊潺“

分布很广,产量很高。每年龙都是被当作小杂卖掉,体长25CM的龙在市场上竟然只需要几块价格可谓是相当平民。十月是的好季节,十月的龙体形肥嫩,外观如同豆腐一般里透一点红。

豆腐

潺的做法也很多,椒潺是南方人最喜欢处理潺的方式

在宁波和舟山的任何一家苍蝇小馆。只要馆里面写有宁波,几乎家家的单上都会有椒潺这个。椒潺的做法简单。舟山人做这道非常简单粗暴,去掉和内,加和佐料腌制一会,裹上面粉下锅炸即可。注意是不切段,整条炸,舟山人管这个叫”拖”。

面拖龙

不过土著并不推荐这个做法,因为整条很难控制火候,腌制也很难入味。再加上我们在家里,一般温难以控制,整条就会显得有点腻,而且刺一般也比较多。完美教程,拒绝失败

最理想的做法,就是将潺从中间一分两半,然后均匀的切段。如果对自己刀工有信心,还可以将中间的骨剔除,这样口感会更理想。

中间切开去骨

切完潺后,放点葱,姜,蒜,料酒,等佐料腌制三四分钟。

腌制三四分钟

面粉调成面糊,打一个打散均匀后放置一边

打散成

潺先浸液,后加面糊(可以直接生粉,也可以不加粉)

六成温下锅炸,火炸至金即可

沥干,均匀的洒上椒和葱即可(如果嫌不够酥,可以八成温再炸半分钟)

十月,趁这个季节赶紧买些龙朵颐吧。哎,这外表香酥,内心柔软的女人啊!

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