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西芹17种家常做法，炒一炒清香脆嫩，简单易学，一大盘不够吃

时间：2018-10-13 19:21:15 来源：美食大嘴鱼作者：翻炒点击：

西芹胡萝卜炒黑木耳-清淡健康小炒

用料

黑木耳；西芹；胡萝卜；蒜；生抽；盐；花生油

做法

木耳要提前泡好，清洗有可能藏在里面的沙子，否则咬到沙的时候你的牙齿可就那个“酸爽”咯，还好这个品牌的目前还没有发现沙子。

拍两粒蒜子剁碎备用。

西芹和胡萝卜分别放进沸水中约灼30秒，黑木耳约灼15秒，捞上来备用。

把炒锅烧热后下花生油，然后放蒜粒爆香。

加入西芹和胡萝卜猛火爆炒片刻。

再加入黑木耳继续翻炒，翻炒过程中记得添加一点水，否则黑木耳会跳起来抗议的。

最后加入生抽和盐，盖上锅盖焖一焖即可上菜。

西芹炒肉

用料

瘦肉4两；西芹2棵；姜蒜少许；食用油；食用盐；味极鲜；红椒1个

做法

瘦肉，切片或切丝，用少许酱油腌制备用！

西芹和红椒洗净，切段儿，用开水捞一下备用……

上油热锅，姜蒜瘦肉一并入锅爆香后+西芹入锅翻炒5,6下加入食用盐，味极鲜调味出锅！

方便快捷，还降血压……

西芹肉丝（西芹好吃的秘诀）

用料

猪肉；西芹；盐；大蒜；生抽；鸡精；胡椒粉；香油；淀粉

做法

猪肉切条，加一点淀粉，香油，生抽，盐，胡椒粉腌制15分钟左右

西芹变好吃的秘诀就是横切！

西芹去掉尾部比较老的地方和顶部的叶子~~太老的将表面挂掉一点皮~洗干净之后切3-4段..每一段竖着切4-5条

锅里少许油先爆炒肉丝，变色后拨到一旁

加一点点油，先爆香大蒜再放西芹翻炒半分钟

混合后加盐，生抽，鸡精，一咪咪白糖提鲜味，加一点水焖3分钟左右，出锅前可以撒一点点胡椒粉

记得留一点汁拌饭超级棒！

西芹炒虾仁

用料

西芹一棵；虾仁一碗；盐；糖；蚝油；葱姜末

做法

芹菜切段焯水

锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒

等虾仁五分熟时放入芹菜

放蚝油盐糖翻炒均匀即可

素炒西芹

用料

芹菜；蒜；葱；芝麻；耗油；鲍鱼汁；鸡精

做法

芹菜斜刀切片儿

锅内放少许橄榄油将洋葱、蒜片儿、葱花炒香

下入芹菜煸炒

加入芝麻、耗油、鲍鱼汁、鸡精翻炒

最后加入少许盐即可

黑木耳拌西芹

用料

黑木耳；西芹；蒜末少许；生抽1.5汤匙；香醋1.5汤匙；香油1小勺；油辣子1小勺；蜂蜜0.5汤匙

做法

黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根

西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去。（这样口感更好些）

锅中放水烧开，入西芹焯水大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水中

用焯西芹的水，继续把黑木耳焯下，大约三分钟即可，捞出浸入冰水

西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中

生抽、香醋各1.5汤匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半汤匙调和成调味汁，拌匀。再切点儿蒜末，放入大盆中，倒入调味汁拌匀即可

素炒西芹

用料

西芹；蒜；干辣椒；盐；糖

做法

西芹洗净控水，蒜切小块

热油，放入蒜块爆香，放入西芹迅速翻炒，把干辣椒掰两块放入锅中，继续翻炒

快出锅时，放少许盐和糖，翻炒均匀，出锅

西芹炒腊肠

用料

西芹；腊肠；葱；姜；蒜；盐

做法

西芹洗净，切斜刀片，腊肠同样切斜刀片

炒锅烧热，加适量油，煸香葱姜蒜片，倒入西芹片，炒至断青，加腊肠片翻炒，出锅加少许盐即可

凉拌西芹

用料

辣椒碎；西芹；盐；白醋；白糖；藤椒油；熟芝麻

做法

取整株西芹最嫩的部位，撕掉老筋切成小段，入沸水焯10秒钟捞出，浸入冰水中；

用盐、白醋、白糖和藤椒油调成味汁，与冷却后的西芹拌匀，按口味撒上细碎辣椒面和熟芝麻。

西芹炒鸡蛋

用料

西芹适量；鸡蛋2个；盐适量；鸡精少许；胡椒少许；蒜末少许

做法

西芹洗净，斜刀切成块状

锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，而后沥干水份

鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用

用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味

倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘

西芹土豆条

用料

土豆一个；西芹几根；油；盐；酱油；胡椒粉；葱；姜；蒜；鸡精

做法

土豆去皮洗净，切成粗条

西芹洗净后，用刀背拍拍，斜切成段

锅内注油烧热，放入土豆条，中火煎至金黄色，盛出备用

锅内放少许油，用姜蒜末爆锅后，放入芹菜翻炒

再放入煎好的土豆条一起炒

加胡椒粉、酱油、盐翻炒均匀，最后放葱花、鸡精调味后出锅

西芹炒腰果

用料

西芹1棵；腰果80g；盐适量；花生油适量

做法

西芹去掉老筋，洗净斜刀切小块。腰果洗净晾干水分。

锅里烧开水把西芹倒进去焯过一遍水，捞起沥干水分。

热锅里放入花生油，到入腰果开小火慢慢的炸！

炸到腰果变微黄捞起控出多余的油！

锅里留下少量炸腰果的油，倒入西芹翻炒。

再倒入腰果一起翻炒均匀放入盐调味即可！

腰果脆脆的香香的，西芹也好清香。

肉末西芹（超下饭）

用料

西芹350g；猪肉馅150g；盐；糖；蚝油；面酱；老干妈风味豆豉；料酒；葱；蒜；大料瓣

做法

加入料酒、白胡椒粉，一点点面酱，腌制肉馅。至少十分钟。

将西芹切成这样的小丁

葱蒜适量

烧一锅热水，水烧开后放入芹菜粒，立刻关火，焯15秒捞出

加少许油，先放一个大料瓣，再放入肉馅，再倒些料酒，炒熟后盛到碗里。

再加些油，油热后，放入葱蒜，煸香后，放入芹菜粒，翻炒一会儿后，放入已经炒熟的肉馅。放酱油少许，蚝油少许。

出锅前根据个人口味放适量老干妈风味豆豉，少量盐。关火出锅前，加入一点点糖。

～

十足的“偷饭”利器！

凉拌西芹花生胡萝卜

用料

大花生100克；西芹一段；胡萝卜半根；八角3个；香叶2叶；桂皮1小块；葱一段；姜3片；酱油一大勺；盐3小勺；糖适量；芝麻油几滴

做法

1，煮花生，先把花生洗一洗，锅内加适量水，放入八角桂皮香叶葱段姜片。

2，放入洗好的花生，放入酱油，盐2勺，大火烧开，转小火煮20分钟。

3，把西芹和胡萝卜切与花生大小的块，焯水，过一下凉水。

4，花生西芹胡萝卜加一勺盐，适量糖，几滴芝麻油，拌一拌，装盘。

西芹的挑选与切法

用料

西芹

做法

西芹用旋转瓜刨去皮。

切刀切件。

斜刀切丁，搭配百合、山果等。

西芹炒腐竹

用料

西芹；腐竹；生姜；大蒜；剁辣椒；鸡粉适量

做法

腐竹泡发后沥干先切成约5厘米长的段待用；芹菜洗净撕去老筋切成段

生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切段

热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟

下入西芹，翻炒两分钟左右。放入适量的辣椒炒匀

放入适量的盐、少许鸡粉炒匀即可

西芹百合什锦炒

用料

西芹350g；胡萝卜20g；鲜银杏50g；鲜百合50g；木耳30g；鸡高汤50g；葱油15g；盐适量

做法

烧一锅水，沸腾后先放入西芹，汆汤1分钟后捞出控水备用。

锅中的水不要倒掉，继续放入胡萝卜、木耳、银杏、百合，焯30秒后捞出，沥水备用。

将炒锅烧热，倒入葱油，将焯过水的食材放入，大火翻炒30秒左右，接着淋入鸡高汤，撒少许盐，翻炒数下即可出锅。

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