这些年，一直在喝假香槟？-儿童城

这些年，一直在喝假香槟？

时间：2018-10-13 18:16:57 来源：附近酒行作者：香槟点击：

导读：[db:简介]

在葡萄酒的世界里，香槟一直都是宠儿，备受喜爱。可是很多人并不知道如何去判断香槟的优劣。一款好的香槟，需要花点心思去判断。

首先呢，Grand Cru是不能用来判断香槟优劣的。1911年，法国制定了香槟产区村庄分级制度“Échelle des Crus”。从高到底，可分为特级村庄(Grand Cru)、一级村庄(Premier Cru)、普通村庄。Grand cru和Premier Cru在勃艮第都代表着顶级和优质的葡萄园，一般产自这些地方的酒十有八九都是好酒，但是对于香槟来说，这些并没有什么太大的意义。一些商家用“Grand Cru”作为卖点来证明香槟优质，可千万别上当。

判断一款香槟优劣，生产商是很重要的因素。香槟生产商通常分为：大酒商，酿酒合作社，小农香槟。酿酒合作社很少用自己名义在市场销售，大部分以葡萄汁或者基酒形式销售给其他类型生产商或返回到酒农手中，市面上的产品大多来自大酒商和小农。

大酒商香槟包括市面上的酩悦，凯歌等。大酒商不需要自己种植葡萄，而是收购葡萄，进行酿酒调配。这些酒商规模大，二次发酵人工控制好，品质稳定有保障，就算是基础款，也不会有太大风险。小农香槟则是一些自种，自酿，自售式的香槟。这种香槟风格多变，产量不高。如果要判断一款小农香槟的优劣，需要对生产者，年份等深入了解。

用年份判断香槟的品质时，要首先知道无年份香槟和年份香槟的差别。由于香槟区的气候反复无常，较为冷凉。多数情况下，葡萄成熟度不尽人意。为了保证风格和品质，酿酒师会将多个年份葡萄酒进行调配，便产生了无年份香槟。

一款优质的无年份香槟，以新鲜的花香和果香为主，大酒商的无年份香槟一般是入门款，口味都比较圆润。年份香槟呢，1975、1976、1982、1988、1989、1990、1996、2000、2002和2004等年份，都是公认的香槟的伟大年份。这些年份，葡萄成熟度普遍较高，酿出的酒质量也更为优质。

一款优质的香槟，能够很好的体现出本身的风格特色。例如白中白香槟，这种香槟酒体轻盈，随着陈年，会发展出浓郁的黄油特质以及烤面包的微妙风味。桃红香槟，色彩绚丽，有非常细腻的红色水果特征，黑中白香槟，非常强劲的骨架结构，酒体丰满，口感浓郁。

还有一个判断质量优劣的方法，就是看气泡。优质香槟的气泡大，小，细腻而且持久。但是气泡也不能成为唯一标准，因为杯具的选择，侍酒的温度，倒酒姿势，酒杯干净程度对气泡持久力产生影响。对于香槟的优劣判断，最为直接的是口感。一款优质的香槟应该有令人愉悦的干净香味，芳香的花果和酵母香气。随着陈年，会散发更多更复杂的香味，比如香料，坚果香味等。