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牛肉炖不烂？你缺少了炖牛肉的秘诀，炖出鲜美好嚼的牛肉

时间：2018-10-13 17:56:45 来源：美食圈作者：牛肉点击：

还在抱怨牛肉难煮？只要在煮牛肉的时候学会这几招，炖牛肉再也不是难事。

在日常生活中，除了猪肉，最常间的就是牛肉了，牛肉不像羊肉那么疝气，而且拥有比猪肉更好的味道。牛肉的肉质很有嚼劲，做成汤汁也是非常鲜美的。但是牛肉汤的做法却不怎么容易，很多人都有同样的感受，那就是牛肉太难炖了，不过今天小编就给大家带来了一道福利，保证大家看过这篇文章之后再也不嫌牛肉难炖了，一起来看一看吧。

还在抱怨牛肉难煮？只要在煮牛肉的时候学会这一招，炖牛肉再也不是难事

一、既然想把牛肉炖好，我们所需要做的第一步就是选牛肉，在挑选牛肉时，我们一定要选择结缔组织比较丰富的地方，而这种肉质的代表就是牛腩，如果炖牛腩就会比其他的部位容易，所以大家可以买牛腩。

二、选好食材之后就要进行处理了，牛肉是一定要事先浸泡的，这样才能去掉牛肉中的血水，否则会有很重的腥味。说到去腥味。我们可以在对牛肉的时候加点茶叶，对牛肉时加一点茶叶，肉质会变得更香，而且能够去除牛肉的腥味，更能够加速炖煮。山楂有和茶叶一样的功效。家中没有茶叶的也可以用山楂。

三、接下来就是煮牛肉了，煮牛肉一定要用热水，而不是凉水，否则肉质就会变得很硬。很多人对牛肉的时候都会加啤酒，大家可以参考一下，加一罐啤酒，啤酒中有酶，能够促进牛肉的炖煮，家中没有啤酒的也可以用红酒代替，这样会更好吃。

四、在炖煮的过程中，如果水不够，是要加水的，但是一定要加热水，千万不要加凉水，如果加凉水的话，牛肉会变得很腥。

接下来小编给大家介绍一道关于牛肉的做法。

土豆炖牛肉

食材：

牛腩，土豆 ，生姜，葱，生抽 ，料酒 ，豆瓣酱 ，十三香 ，盐 ，山楂

步骤：

一、把牛腩洗干净，切成块，放入碗中，加入水，浸泡大约一个小时。

二、用削皮刀削掉土豆的皮，清洗干净，切成块，放入碗中备用。

三、往锅中加入适量油，加入豆瓣酱，炒香，加入姜，煸香，放入牛腩，翻炒均匀。

四、加入土豆，加入生抽加入料酒，加入十三香，加入盐，快速翻炒均匀。

五、往锅中加入适量开水，加入山楂，葱花，大火烧开，转中火，炖煮即可。

六、把炖好的土豆牛肉盛出，撒点葱花即可。

大家学会了吗？下次可以用这种方法炖牛肉哦

用身体部位命名的一种“新奇”小吃，打开一看还真像，你吃过嘛？

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