时间:2018-10-13 16:51:11 来源:小二来份大笼包作者:猪蹄点击:
秋风起,是时候贴秋膘啦!其实对于现在的我们来说,贴秋膘更像是对毫无顾忌大口吃肉的心理安慰~毕竟,香浓软糯还Q弹的猪蹄儿是人间不可多得的终极美味啊!
红烧猪蹄
by tangtang瑭瑭
>> Photo by alion77
·· 用 料 ··
猪蹄 姜 蒜
葱 八角 香叶 桂皮
料酒 生抽 老抽
·· 做 法 ··
1 |猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;
2 |葱头、姜、蒜洗净备用;
4 |锅里放油,下入葱姜蒜爆香;
7 |抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;
8 |倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;
9 |加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
10 |加入炒香的调料翻炒下;
11 |加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;
12 |70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。
··厨 友 的 作 品··
猪皮Q弹可口,蹄筋香糯入味,咬一口就舍不得放下了。可惜,大凡好吃又让人上瘾的东西,大多吃相不雅。比如鸭舌、鸭骨架,还有夏天挚爱的小龙虾!前者要剔骨,后者则要剥壳,不仅要龇牙咧嘴,还弄得满手是油花。
>> Photo by 赫本年代
中间换高压锅压了30分钟,软软糯糯超好吃~汤汁都舍不得收干啦,拌饭超级香~
方子非常完美!就是我最近咳嗽,没有放辣椒和花椒,但是一样好吃哦!赞!
>> Photo by 深蓝色的海妖
这一口,谁不爱?
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