不断演变而来的特殊小吃,热干面的诞生有着一定渊源,口感很丰富

时间:2018-10-13 13:55:55 来源:杂谈八卦事作者:热干面点击:

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干面如今在中国面条史上也是十分出名的,而且也是稳稳的位于了前十。作为湖北非常出名的一种小干面的做法也是非常多,而且根据不同的地方特色,也是有着不一样的材料特点。一道美味干面,不仅色泽看上去十分的润,味道也是更加的鲜亮,但是有的时候量也是有一点高,所以作为营养餐来说,也是能够补充我们身体当中所需要的各种能量。

当年的干面的诞生,也是有着一定的渊源。之前的武汉夏天温度也是相当的高,而且时间又非常长,长期以来人们为了防止食物尤其是面条变质,所以加入了一些食用碱,这种面条就是干面的前身,名字叫做切面。

直到后来,在20世纪初的时候,有一位师傅延续了前人的做法,然后将切面煮熟之后沥干分,拌上了香以及其他的材料,这样才形成了一种风味比较独特的面,但是这并不是干面完全诞生的契机。直到后来有一位后人继承了这位师傅的技巧然后进行了反复的改良,才形成了如今特定的一种工艺流程,打造了一道蔡林记干面。这一道干面最经典的特色就在于十分的爽滑,而且又筋道,外表看上去润,但是香味而又十分的鲜美,在当时这道干面也是俘获了非常多食客们的心。

这一道林记干面的创始人就是叫做蔡明伟的民众。当年的蔡明伟也是在街口卖面的一位小贩,当时他的面也是做得非常好,口感独特,同时又受到了很多客人们的欢迎,很多时候都需要排队才能购买到他所做的面。不过由于做面的过程有一点繁琐,甚至消耗的时间也有些多,对于这道面十分喜的客人,有的时候没有耐心就会走掉。

因此为了减少时间的耗费,当时非常机智的蔡明伟,也是经过了自己反复的实验,终于摸索出了一套自己独特的做面工艺。就是先将自己的面条煮到七成熟或者是八成熟,然后迅速降温,抹上,这样卖的时候不仅出货量非常的,而且也是满足了人们等待的时间需求。

直到有一次路过街边的蔡明伟,发现有一家作坊,将自己用过的芝麻酱嫌弃放在了一边,那个时候的蔡明伟灵机一动,将这些芝麻酱购回并且拌在面条上,很多人都觉得这样的做法十分的好,于是才诞生了正式的干面。不过那个时候的干面的名字叫做麻酱面,直到1950年的时候,经过了工商局的正式登记,才叫做干面。

干面的法也是相当有讲究的。首先店铺不仅要规范,同时用料以及调料也要非常的正宗,配也是非常重要而且需要天然的。其他的调味料就要根据客人们的口味和喜好来进行了,有一些配料也是可以自己进行选择的。当然,的时候也可以配上一碗饮料,比如说酒或者是牛奶等等,不仅不会让自己的嘴巴干干的,同时也能够体会到干面的正宗味道。

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