秋季最适合炖鸡肉吃了，学会这一技巧，鸡肉美味的不得了-儿童城

秋季最适合炖鸡肉吃了，学会这一技巧，鸡肉美味的不得了

时间：2018-10-13 13:45:59 来源：健康美食作者：鸡肉点击：

导读：[db:简介]

秋天是一个吃鸡的季节，因为无论在中国的北方还是南方，农村养鸡，基本都会在9月份到10月份进行宰杀享用，留下的鸡肉可以冰起来，等到过年拿出来招待宾客，所以这个季节的鸡肉往往是最鲜嫩最肥硕的。

在我们中国，鸡肉的做法也有很多，比如说传统的炖鸡蒸鸡肉，到我们家庭经常进行烹调的红烧鸡块，再到从西方引进过来，在我们中国进行改良的炸鸡翅，所有的做法都是为了让鸡肉的那股鲜香细嫩的感觉，被食客们所享用。

我们今天要聊的这一道菜是炖鸡肉，炖鸡肉特别适合老人孩子，孕妇以及大病初愈的人们享用，鸡肉本身就有滋补的功效，炖出来会使肉质非常的细嫩，而鸡汤更是令我们强身健体的灵丹妙药，那么一只鸡如何炖出不一样的感觉，令人回味无穷呢？

好多喜欢美食的朋友，以前给我留言都说自己用清汤炖出来的鸡，味道十分寡淡，既没有鸡肉原本的鲜味，也没有调料的那种秘制感觉。如何炖鸡就成了很多朋友在家里做饭的难题。

其实大家平常在炖鸡的时候大多会用清水来炖，以为用清水炖可以使鸡汤更加单纯，但是这样往往突出不了鸡本身的味道，我们今天要给大家推荐另一种炖法，这就是用啤酒炖鸡。

其实用啤酒炖鸡是有一定道理的，啤酒里面含有大量的生物酶，生物酶可以与鸡肉作用分解鸡肉当中的酸性物质，这也是使鸡肉产生腥味的主要原因。并且酒精可以使鸡的肉质更有弹性，与调料相结合以后，调料的咸香味道会随着酒精的刺激而进入到鸡肉里面，产生弹牙的口感。

好多人可能要询问用啤酒炖鸡，酒精会不会刺激人体，并且现在都严查酒驾，我们吃一道啤酒炖的鸡肉能不能被查出酒驾来呢？其实大家可以放心大胆的享用这道美食，因为我们用啤酒炖鸡的过程当中，随着加热酒精会快速的挥发，挥发的过程当中酒精随蒸气上升，包裹在鸡肉表面，在鸡肉完全蒸煮完毕，酒精也差不多挥发干净了，而汤中所剩的酒精含量远远不会引起我们人体任何的不适，自然也完全不会让警察同志们查出酒驾。