红烧肉的家常做法

时间:2018-10-13 13:25:43 来源:东北美食作者:红烧肉点击:

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红烧

特点

红烧是以五制作主料,好选用肥相间的三层(五)来做。红烧的烹饪技巧以砂锅为主,肥相间,香甜松软,入口即化。红烧在我国各地流传甚广,是一道名气大的大众肴。

主料:带皮五

辅料:豆豉 葱 生姜 八角 桂皮 蒜子 干

调料 味精 老抽 色 腐乳汁 冰 绍酒

做法

1、五腩加清煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;

2、与八角、桂皮、姜、冰一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;

3、将炒锅置火上烧至六成时,将放入锅内小火炸出香味成焦色时捞出控干

4、锅内烧50克,分别下入豆豉、葱生姜、八角、桂皮、整干椒炒香;

5、然后放入块,加,下精,味精、色、老抽、腐乳汁用小火煨1个小时;

6、至酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱即可出锅。

烹饪技巧

1、给猪色时,一定要充分煸炒;

2、加要尽量一次到位,焖烧过程中如需加,则一定要加

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