小心!“胶”拼接过的牛排,超市里就有卖!注意看这个地方……

时间:2018-10-13 12:55:52 来源:江苏城市频道作者:牛排点击:

导读:[db:简介]
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最近网上一段“合成牛排”的视频很火

视频中有人现场演示用碎

通过胶的合再冷冻后

变成拼接牛排

而且丝毫看不出来“破绽”

让不少货惊出一身冷汗

超市里牛排10元-100元不等

品种繁多

今天小编就带大家看一看

究竟什么样才是好牛排

这里有从超市采购的四款冰冻牛排

1号:胡椒牛排(腌制)100g;

2号:澳洲西冷牛排200g;

3号:澳洲饲西冷牛排200g;

4号:澳洲谷饲西冷牛排200g。

你能猜到哪个是好货?

公布结果啦

⬇⬇⬇

根据西餐高级烹调师的测评

最好是4号

其次是3号、2号、1号

1火眼金睛第一招:辨优劣

优质的排里,有像”雪“分布一样的网,很均匀。

2火眼金睛第二招:辨嫩度

颜色色比色更嫩。

3号比2号号嫩,是因为3号的脂肪是色,说明这牛没有成年,比较嫩,各个方面比较松软。

3火眼金睛第三招:小心“拼接牛排”

圆形、无雪、纹理混乱!

1号是一个拼接,它质纹理很乱,而且,在牛排的身体里,并不存在这样一个没有且形态极圆的部位

另外,如果是新鲜牛排,化冻后应该色泽鲜红,而4号牛排即便质最佳,但颜色暗淡,说明摆放时间时间较长。

低价牛排有可能存在风险,最安全办法就是到正规市场选购生鲜牛排。如果选购的是冰冻牛排,则要更加谨慎。

4火眼金睛第四招——价格

超市内售卖的200g冰冻牛排,超过130元的品质较好,80元左右属于普通品质;低于50元的存在风险,要谨慎选购

牛排价格越低,烹制的成熟度越高,食用起来相对安全

专家表示,如果能采购农场直供的新鲜未冷冻牛排,安全系数最高。

好的牛排买回来

也得搭配地道的制作方法

高级西餐烹调师为您提供独家食谱

1.冷藏的牛排从冰箱拿出,放在室温下解冻半个小时

2.烹调前十五分钟用腌渍牛排

3.煎牛排,千万不要用橄榄,用食用

4.牛排入锅后,先把四周煎上色

5.牛排四周煎上色后,放入少量提升奶香味

一般情况下,15秒翻动一次牛排,2分钟后可达5成熟,2分半钟则7成熟

选对、选好了牛排

搭配专业的烹调

自己在家也能安心地

享用到牛排啦!

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