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这6种“做饭”习惯很容易“致癌”，比吸烟还厉害，请抓紧改正

时间：2018-10-13 11:16:47 来源：王思露营养师作者：烹调点击：

对于美食来说，本身属于正常人的一种追求；对于美食，一部分人喜欢出去品鉴，一部分人喜欢自己烹饪制作；对于自家烹饪的这部分人群来说，建议这样做，更建议靠谱做，因为其实存在很多种不靠谱的烹调做菜习惯是对身体“致癌”的；有哪些做菜习惯需要大家注意，生活当中我们又该怎样减小患癌风险呢？

有这样6种烹饪习惯容易致癌：

不刷锅就接着炒菜：

有些人为了图省事，有些人自认为自家的锅很干净，总是不喜欢刷锅就接着烹调下一道菜，但其实这样看着比较干净的“没刷的锅”很容易存在剩余食物的残渣和一些油脂，对于这种情况，很容易由于再次高温加热产生苯并芘等致癌物质。

所以，无论如何，建议您一定在烹调完一道菜后将锅清洗干净再去烹调下一道菜。

油冒烟之后才下菜：

对于现在市面上的食用油而言，都是经过了精炼加工的，升高了烟点，加工工艺中减少了会冒烟的物质；如果当锅出现冒烟的情况，油温已经达到了200摄氏度以上，此时下锅一是容易损失食物的营养价值，二是容易导致蛋白质和脂肪发生变性，从而就会产生一些致癌物质。

所以，针对这个事情，建议大家生活中烹调要做到“热锅凉油”。

炒菜时不喜欢开油烟机，或者是炒菜之后立即关闭油烟机：

炒菜的过程中一定会产生油烟，这是一件毋庸置疑的事情，油烟当中含有很多种对身体存在刺激的有毒有害物质，吸入身体无疑会增加危害，诱发呼吸道系统等疾病，例如您经常听说的哮喘、鼻炎等问题。

另外，长时间接触油烟会增加患肺癌的2-3倍的几率。使用油烟机，一定要靠谱。

建议您在炒菜之前就开启油烟机，炒菜之后，可以将油烟机继续开启5分钟左右，关门开窗，最大程度上减少对于身体的伤害。

烹调过程中，无限制的加入调料：

众所周知，调味品是烹饪食材过程中的一种“味道主宰”，很多人为了追求“重口味”的口感，总是会加入很多调味品，比如说盐，再比如说酱油。

对于这些调味品来说，其中含有较多的盐类物质，《中国居民膳食指南》建议成年人每日摄入盐的量不超过6克，但是很多人其实已经超过了2倍还要多，这就会增加高血压、缺钙甚至胃癌的患病几率。

所以，起锅放盐，多食用具有天然味道的食材，减少酱油的使用。

食物油炸之后继续炒制：

对于这件事情，可能对于一些过油菜多会使用，在饭店中经常会见到。食物经过高温油炸之后，很容易滋生反式脂肪酸、过氧化物等致癌物质。

既然如此，建议您在烹饪过程中多使用蒸煮炖、凉拌等低温烹调方式。

只有一块案板，生熟混用：

很多家庭只有一块案板，无论是生食还是熟食，都使用这块案板处理食材，但这样作为很容易增加交叉污染的风险，会增加食物中毒的发生风险。

所以，对于案板和处理器具，建议一定要区别使用，生熟分开，肉菜分开，减少交叉污染的几率，增加健康系数。

如何做可以降低烹调致癌风险？

首先，烹饪过程中要对于各种接触食物的器具多消毒，特别是厨房的抹布和用具等物品。

其次，炒菜的过程中可以加入淀粉和食醋，急火快炒，减少有害物质的产生。

最后，经常更换厨房用品，无论是筷子还是案板，再或是盆具，请按时更换。

保卫健康，减少患癌风险，请您从“烹饪”做起。

注：内容属于原创，希望对您有所帮助，图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

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