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法国人不吃猪蹄，中国人一口气吃一盘，赵薇：猪蹄也是有尊严的！

时间：2018-10-13 02:20:32 来源：饮食那些事儿作者：猪蹄点击：

法国人不吃猪蹄，中国人一口气吃一盘，赵薇：猪蹄也是有尊严的！

赵薇在之前接待科尔马市长时，表现出了沉着、冷静、睿智的优秀待客之道，她十分清楚法国人喝酒要换酒就要换杯子，倒酒也有技巧，每个都要均匀，上菜也有顺序。那么在这期节目中，赵薇为什么会挑战给法国客人推荐猪蹄这道菜呢？难道她不知道法国人不吃猪蹄吗？

赵店长应该是想把猪蹄作为中餐的特色菜推荐给法国客人吃，让他们知道猪蹄其实是一道极品美味，特别是在中式做法上，更体现出中餐的伟大之处，可以把在他们当地看来是非常廉价不起眼的东西，做成高大上的美味佳肴。

猪蹄的做法其实还是挺费功夫的，首先买来猪蹄后处理干净就是一件大工程，需要把猪蹄上的毛刮干净，然后猪蹄砍成小块，放入锅中烧开水焯一遍，锅中加入姜片和料酒去除猪蹄的膻臭味，水开后撇去浮沫，然后捞起控干水备用。

赵薇的做法是用玫瑰腐乳作为主要的调味料，让猪蹄带着酱香的同时又有好看的玫瑰色，让人食欲大增，玫瑰腐乳猪蹄，借用赵薇的话：这个名字好优雅，吃得皮肤会像玫瑰一样好的猪蹄！

焯水后的猪蹄需要在锅中炒香，加入葱姜蒜，大料爆香，材料不需要精细，因为后面还需要炖煮，所以蒜可以是整粒的，不需要拍成蒜泥，葱也切大一些，姜片可以厚一些。

猪蹄放入翻炒，值得注意的是，最好焯水后把猪蹄上的水分控干，否则下锅炒时会让油花四溅，本身如果油温太高猪蹄就容易使油溅出来，如果水分太多可能会烫伤，因此控干水分或者下锅时油温低一点可防止受伤。

放入玫瑰腐乳、冰糖，老抽，让猪蹄充分上色，入味。

加入适量的花生，花生和猪蹄真的是一对好朋友呢，它俩搭配在一起营养价值很高，可以给产后的妇女通乳下奶，可以让女生补充胶原蛋白。

花生加进去后，就可以加水炖煮了，炖煮的时间要长一些，不少于30分钟，并且最好是慢火熬煮，这样猪蹄软烂，花生也软了。

这么好吃的猪蹄法国人竟然不吃，真的不要太遗憾了，你们错过了多大的美味机遇啊，这么美味的猪蹄如果是遇到中国人，能吃一盘。赵薇看到没有推销出去的猪蹄，有点焦急，毕竟那么多猪蹄一份都还没有卖出去呢，小凯还调侃让猪蹄自己端正态度，咱们态度很端正嘛，只是法国人不欣赏咱们的美。

猪蹄：我也是有尊严的！好吃的玫瑰腐乳猪蹄在法国科尔马滞销了，法国人不吃猪蹄，没事，在中国，一口气来一盘吃完不在话下，也许满满地法国人会爱上吃猪蹄的，只是时间问题，我们充满了信心。

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