时间：2018-10-12 18:36:18 来源：爱说美食作者：牛肉点击：
在市场上的肉类特别多，有猪肉、鸡肉、牛肉等等。但是里面最贵的肉应该就是牛肉了，因为养殖一头牛所需的技术含量很高，需要很多的成本。而且牛肉的营养含量非常多，它含有非常丰富的维生素B族、铁等营养元素，而且脂肪含量相对猪肉羊肉也少一些，蛋白质更高一些，是很健康的一种肉类。
我们平时吃火锅，最热门的菜品就是涮牛肉了。平时去高档的西餐厅，一般主推的菜也是牛排。那么今天小编就来教大家，如何用牛肉做一道好吃又简单的家常菜吧。
这道菜就是芹菜炒牛肉。芹菜，又被人叫做是“女人菜”，因为它含有许多膳食纤维，能够清除体内的垃圾，帮助我们排出宿便，这样就能减肥了。而且芹菜的矿物质、维生素的含量非常高，女生吃了对皮肤特别好，脸色也是白里透红的。
要想制作这道菜，我们需要准备芹菜一把、干辣椒、大蒜、姜末等，还有大约200g牛肉。需要的调味料有食用油、盐、生抽、豆瓣酱、啤酒、蚝油。
第一步：先将芹菜清洗干净，把枯萎的叶子扔掉，可以留下一些比较嫩的叶子煮粥喝。然后，将芹菜掰成段，用热水焯一下，大约40、50秒即可，然后捞出沥干备用。
第二步：将牛肉浸泡一会儿，倒掉血水，然后把牛肉清洗干净。随后用刀将牛肉切成块，切的细一点，这样能让牛肉炒的更嫩，而且更加入味。接下来最重要的一步就是腌制，放入啤酒60ml，用于去除牛肉的腥气，还能让牛肉吃起来有一股酒香。然后再加入适量的盐，大约30分钟后就腌制好了。
第三步：首先锅在火上热一会，然后再倒入少量的食用油，把油烧热后，就可以把大蒜和姜末、干辣椒放进去爆炒，这时候你如果闻到了作料爆炒之后的香味，就可以放肉了。这时候就要将腌制好的牛肉倒入锅中，不停的均匀翻炒，大约十分钟后加入豆瓣酱，翻炒一下盛出来就好。
第四步：放入我们之前焯好的芹菜，倒入锅中大火翻炒大约十分钟，不需要炒太久，因为焯水的时候就已经差不多熟了。然后再倒入牛肉一起翻炒。
第五步：接下来就是点睛之笔，调味。首先放入适量的耗油，然后加一点生抽和盐。生抽主要是用来调味、提鲜，而且不会给芹菜上色，这样就能让菜色鲜亮好看，色香味俱全。盐可以不用加太多，因为豆瓣酱和生抽本来就是咸的。
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