时间:2017-10-07 09:56:11 来源:作者:点击:
准备材料:
面粉1大勺
淀粉1大勺
蒜1瓣
姜2片
生抽适量
橄榄油少许
糖少许
孜然粉少许
做法:
二、去骨的鸡腿肉用手拍平,然后切块,最好是能保证每块鸡肉上都带点皮。踢下来的鸡腿骨可以留下来装进保鲜袋,留着煲汤;
三、切好的鸡腿肉加适量的生抽、盐、蒜末、姜末、少量的糖、橄榄油(没有可不加)、黑胡椒,抓匀腌制半小时;
四、淀粉一大勺,不要在意牌子,只要是淀粉就行;
五、面粉一大勺;
六、将面粉和淀粉放进一个盘子里,搅匀;
九、夹起一块鸡肉在面粉淀粉混合物里滚一圈;
十一、再回到面粉淀粉混合物里滚一圈;
十二、裹好外包装的鸡肉,先放在盘子里,等会一起下锅,不然那一块一块下,火候不好掌控;
十四、刚放进去的时候,不要立马用筷子搅,等到炸到外壳酥脆的时候,就很好分开了。大概炸3-4分钟。(具体时间要根据鸡块的大小来决定,实在拿不准的话,就尝尝吧)
十五、炸至表皮金黄的时候捞出;
十六、大火,油温要高,七八成热的时候,把刚炸过的鸡块再重新下锅炸1分钟。鸡块的外壳就酥脆了;
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