时间:2018-10-12 17:06:14 来源:毛明爱美食作者:翻炒点击:
做法:需将黄豆提前浸泡1天,后锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下,加水没过猪蹄,大火烧开,然后转小火烧30分钟,加入黄豆大火烧开,加些糖盐,然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止,没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦都熟后放入味精,葱花,出锅即可。
做法:将大虾去壳去头去虾线洗干净,把虾仁放碗中,加入少许淀粉、生抽拌匀腌制15分钟,再将芹菜摘去叶子,用清水洗干净切成段,再将葱姜切片,平底锅烧热,放入底油,把切好的葱姜片放入炒出香味,将腌制好的虾仁放入翻炒,待把虾仁炒变色变成红色,放入芹菜段和木耳,翻炒均匀,加盐继续用大火翻炒到芹菜炒熟即可出锅
材料:豆腐,姜,蒜,辣椒,鱼头,菜籽油,盐,米酒 ,蚝油,生抽
做法:辣椒切滚刀或者斜刀,蒜切片,姜切片。豆腐切块用清水浸泡去豆腥味,鱼头冲洗去血水放点盐及米酒腌制15分钟备用,热锅烧油因为是菜籽油要烧老才行,油烧好后改小火然后放入姜片,蒜,及麻椒煸香之后放入鱼头煎至两熟透,在锅边缘淋上清水,盖上锅盖大火焖煮5分钟,接开锅盖放入切好的豆腐及辣椒,加入少许盐调味。然后再盖上锅盖焖2分钟之后揭开锅盖,放入生抽及蚝油少许大火收汁后出锅。
做法:海带用水泡开,洗干净,沥干水后切菱形块备用,虾皮洗净,放菜筐中沥干水分,红尖椒洗净切丁,坐锅放少量色拉油,热锅热油后倒入海带翻炒,再倒入虾皮,大火炒匀,加适量清水、生抽,大火烧沸,调小火熬10分钟即可。
青椒炒豆干
材料:香豆干、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜,生抽、鸡粉、五香粉、水淀粉、植物油。
做法:将香豆干洗净切成丝,装盘备用,将青辣椒切成细滚刀片,红辣椒、姜切丝,蒜瓣拍碎切成末,青葱切成斜片备用,锅里倒入适量清水烧开,倒入豆干丝,加一点盐,焯水两分钟后捞出沥干水分。焯水过后的豆干丝不容易断,加盐可以让豆干丝炒起来更软更滑,将锅清洗干净开大火烧热,倒入油加热至六成热,加入姜蒜爆锅至出香味,放入青辣椒和红辣椒丝,翻炒几下,加入准备好的豆干丝,少加一点盐,翻炒几下,放入生抽、五香粉,继续翻炒几下,放入青葱片,翻炒两下加鸡粉调味,水淀粉勾芡之后均匀倒入锅中,翻炒均匀就可以起锅装盘了。
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