秋天遇见它一定也要买,女人吃了面色红润,孩子吃了增强抵抗力

时间:2018-10-12 16:00:43 来源:顶厨速递作者:鱿鱼点击:

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家常经典味◎炒鱿◎是厨房们望之却步,不知何从下的一到经典家常,其实若能搞清楚配料和工序便能轻松到擒来。虽是家常料理,可也不好只会炒青、红烧、煎等吧?当然会遇上年节家庭团聚或宴客场合,备些拿料理总是好的。天遇见它再贵也要买,女人了面色红润,男人了精力更强!

到传统市场很容易能买到发泡好的鱿(230克,也可用干鱿自己泡。),配上小瓜一条、洋葱一小个、红椒、红萝卜、玉米笋(可用竹笋片,但有季节。)等便可以炒出一盘缤纷亮丽、适合老人小孩口的炒鱿调味料则需要用、乌,很家常的口味

前置作业先将青类都切成长条,当然也可以发挥创意样,例如红萝卜先纵刻再横切薄片成小状,

鱿身内侧朝上对剖后斜方向有耐地依序斜刀深划(勿断),再换另一个方向深划(便呈小菱形方格状)并每3、4格切断,(记得!方格是刀划在鱿身内侧!内侧!!)

部和触则尽可能切成等长段落。

主、配料都切好后,想要颜色鲜艳又好做,~就先汆烫吧!滚中加一点,先汆小瓜、玉米笋、红萝卜(椒不必),见再滚则迅速捞起,冲冷降温备用。

鱿也同样方式处理,此时可见鱿卷曲现出菱形方格,有形有样。(若你想卷成筒状,则采直横方向划成正方形方格,他便会卷曲如铺盖之卷起,因此被辞路谐称炒鱿。)

准备妥当后你想现在或等会炒都可以了!家里要宴客时这般处理便能比较从容地做出很多料理。(可能你也恍然大悟为何餐厅师傅可速炒出一道道的来了!)

既已备妥,炒他就容易啰!适量锅炒洋葱至出香、颜色浸润便将其他配料置入翻炒,

翻炒数下即可入鱿,一起炒匀后一匙、一匙、淋一圈米酒加一点再翻炒均匀,

接着,一边试味一边添加适量的豉增香增味,然后勾点薄芡!

完工了!起锅前再洒些乌翻炒,让他遇而香气四溢,先香夺人!用生鱿也能做,可是口感就不是那么适合老年人,也好像没那么具传统年节气氛。炒鱿,在家常三餐虽不是必要料理,但还是有机会派上用场,需要一展身。所以也要说,家庭厨房工作者不求战,但也绝不怕战。呵呵!

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