时间:2018-10-12 06:25:44 来源:街拍生活场景作者:油条点击:
炸出来的油条外酥里嫩呢。油条是我们日常生活中非常常见的一种食物,而且很多人通常喜欢在早晨的时候吃油条,喝豆浆,并且油条算是一种比较传统的食物了,随着现在物价上涨,而且商家为了更大的赚取利润,所以做油条的时候会使用一些明矾,而且大家都知道在炸油条时用的油也可能会反复的使用,所以说现在的油条越来越不健康了,那么要想吃油条,我们可以自己在家学着制作,这样做出来的油条更干净卫生一些。对于一些新手来说,常常炸出来的油条就像炸的馒头一样,非常的硬,那么如何做到炸出来的油条外酥里嫩呢?
今天小编就来跟大家分享一种配方,而且是楼下炸油条的大叔告诉小编的。使用的食材面粉、鸡蛋、清水、盐、食用油、小苏打和泡打粉。相信好多人听到泡打粉就会打怵,但是我们买的时候需要买无铝的泡打粉,因为无铝的泡打粉,使用的时候按照比例使用是完全没有问题的。
准备食材:面粉250克,鸡蛋1个,清水135克,小苏打3克,无铝泡打粉3克,盐5克,食用油10克。油炸用食用油适量。
1、面盆中放入适量的面粉,然后加入少许的食用盐,小苏打,无铝泡打粉,搅拌均匀,我们最好使用普通的面粉或者是高筋的面粉,最好不要使用低筋的面粉。
2、然后往面粉中打入一个鸡蛋,加入少量的清水搅拌均匀,最后再倒入少量的食用油。
3、然后将面团揉成比较粘手的面团,一开始的时候可能特别的粘手,等到食用油完全揉进面团里的时候,面团儿就不是很粘手了。
4、然后将揉好的面团放在面盘当中,然后再抹上一层食用油,盖上保鲜膜,这样静止一个小时左右。
5、等到面团静置好之后,我们就不需要像蒸馒头一样将面团进行排气了,直接将面团放在案板上拉长。
6、将面团切成大小均匀的小长条,然后将两个面团重叠在一起,用筷子在中间用力的压一下。切多大可以取决于自己家里的锅,为了节省油,我们可以用深口的小锅,而且油条也要做得小一点。
7、锅中放入适量的油,当油温达到七八成热的时候,然后揪一块面团扔进去,等到面团迅速漂浮上来,就说明油温可以了。
8、油温上来之后,我们将火转成中小火,然后用手拉着油条的两头,这样拉长之后放入锅中,然后用筷子来回不停的拨动,等到油条完全受热均匀之后就会迅速的膨胀,我们最好一次性的不要加过多,最好最多放两根油条就好了,这样一直炸制油条两面金黄就可以捞出来。
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