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【菜谱】山西人，学会这些面，以后早餐都不用愁了~

时间：2018-10-12 02:00:21 来源：山西活动作者：面条点击：

都说山西出面食，真是一点都不错，各种各样的面食，一年365天吃面都可以，今天小编就来教教大家一些面条的做法吧~超级好吃！

三丝面

材料：

细面条、火腿、青红椒、葱、蒜、盐、豆瓣酱、料酒、白醋、植物油、鸡精

做法：

1、青椒切丝，红椒切丝，火腿切丝。细面条煮熟后捞起，过凉水放入碗中。

2、锅内放油，烧至5成热，加火腿丝炒出香味，加入红椒丝、青椒丝、蒜蓉和豆瓣酱，翻炒出香味。

3、倒入白醋、料酒，鸡精和适量水煮开，将煮好的三丝汤倒入碗里，撒上葱花即可。

虾仁丸子汤面

材料：

面条、虾仁、料酒、盐、淀粉、肉馅、黑木耳、黄瓜、姜

做法：

1、虾仁清洗干净，加料酒和盐，拌匀后用水冲洗。

2、虾仁剁碎和肉馅分别，加适量盐和淀粉，顺时针搅成泥状，再用手抓丸子。

3、虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片和姜片，一起放入沸水中煮熟，加盐调味。

4、面条熟放入碗中。将汤和菜料放入面碗中即可。

炸酱面

材料：

半肥瘦肉末、黄酱、清水、葱、老抽、绿豆芽、黄瓜、面条、大蒜、醋

做法：

1、老抽和黄酱倒入大碗内，加入毫升清水，用筷子慢慢调匀，葱切碎末。

2、锅内倒入油烧热，放入葱末翻炒半分钟，倒入肉末炒至变色，倒入调匀的黄酱，小火慢炒8分钟关火。

3、洗净的绿豆芽入沸水焯烫一下，捞出，黄瓜洗净切丝，大蒜剁蒜末。

4、面条煮熟，捞出浸入冷开水，捞起盛入碗内。把绿豆芽和黄瓜丝放面条上，盛1勺炒好的炸酱大蒜末，倒少许醋，拌匀即可。

鲜美菌汤面

材料：

鲜面条、鲜口蘑、鲜茶树菇、干花菇、生花生、鸡毛菜、鲜香菇、干虫草花、干姬松茸、盐、冰糖

做法：

1、新鲜菌菇洗净，切块。干菌菇用温水泡发，洗净。

2、处理好的菌菇和花生一起放入砂锅，加足量水，大火烧开，转小火煮2小时，加冰糖、盐和生抽调味。

3、锅中烧开水，下鲜面条煮熟，盛入碗中，浇上菌汤，鸡毛菜烫熟点缀即可。

重庆小面

材料：

酸菜、生姜、葱花、花生米、盐、醋、鲜面条

做法：

1、酸菜改刀切小，粉条用开水泡软。葱切末，姜切末。

2、锅热油，烧至四五成热，放入花生米炸香，捞出备用。

3、锅留底油，爆香葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加一大碗水烧开。

4、放入煮好的面条，再煮一分钟。加一勺盐、适量鸡精调味，加醋搅拌均匀，装入碗中。撒葱末，香菜碎，再放炸好的花生米即可。

红油酸汤臊子面

材料：

挂面、金针菜、猪肉、木耳、胡萝卜、土豆、盐、葱花、料酒、酱油、糖、香醋、辣椒油

做法：

1、金针菜和黑木耳用清水泡发，切小片，猪肉洗净切丁。加料酒腌制。

2、起油锅。放入肉丁煸炒至出油，加入酱油，料酒和糖调味，收汁盛出。

3、胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，再放入切好的木耳和金针菜翻炒。

4、加水没过。加酱油，盐，糖和辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。

5、再加入炒好的肉丁拌匀成臊子，面条放入锅中煮熟，捞入碗中，浇上臊子即可。

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