中国红酒供销网:红酒怎么喝?

时间:2018-10-11 19:36:05 来源:黄宁波作者:葡萄酒点击:

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1.观软木塞

开了红酒以后,应先目视检查,软木塞不可烂、不可变形,然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味,表示酒储放不良,已经坏了。别以为闻软木塞是噱。根据统计,有3%-5%的红酒因为软木塞出问题变质。因此,假如有霉腐味,就不能喝此瓶酒。

2.醒酒

红酒开瓶以后,先静放15分钟至 1个小时,让它与空气「呼吸」进行化学作用。假如没有耐,可以直接倒进酒杯(不超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒,不需要醒酒,开瓶即可享用;对于年轻的红葡萄酒,保持10~20分钟即可;年份久的酒,需醒酒30分钟左右甚至更长。

3.观酒成色

为了正确观察,把杯子放在色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色咖啡色,坏了;紫红色,酒的年纪很轻;中间色泽深(暗红),外围带褐色,好酒。常见葡萄颜色:青绿、淡、同绿、淡金、铜;常见桃红葡萄颜色覆盆子红、樱桃红;常见红葡萄颜色:宝石红、紫红、紫色、深红、砖红。

4.闻酒香气

将杯口整个罩住鼻孔,深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」-让人感觉它很浓很复杂,需要「很多很多」的氧气,「很长很长」的时间,才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒品了一个小时,还是感觉香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝(闻起来好香,喝起来却没那么香)。

5.试饮

浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周,尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

常见口感有:精致优雅、酸爽清新、清新淡雅、圆润饱满、果香浓郁、甘甜柔美、强劲辛

6.品酒

好的红酒是艺术品。对于艺术品,不要「喝」,而是「品」。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才「有点舍不得」地咽下去。

红酒好处

1.增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲

独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情

2.滋补

葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,它可以不经过预先消化,直接被人体吸收

特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素,具有抗氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应氧对人体的伤害,这些伤害导致一些退化疾病。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果

3.助消化

在胃中,60—100毫升葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(括1克游离酸)。葡萄酒有利于质的同化;红葡萄酒的单宁,可以增加肠道肌系统中的平滑肌纤维的收缩。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。

葡萄酒含有山梨酸钾,有助于胆汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以帮助消化防治便秘

4.美容抗衰

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低脂、抑制坏的胆固醇、软化管、增强心管功能和心活动。又有美容、防衰老功效

5.减肥

葡萄酒有减轻体重作用,每升干葡萄酒中含525卡量,这些量只相当人体每天平均需要量的1/15。

饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的分和多种营养素,而且有助于减肥

6.杀菌

研究表明:葡萄酒的杀菌作用,主要是由于它含有多酚类抑菌、杀菌物质。

例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯葡萄酒或将一杯红葡萄酒加后,打入一个,搅拌一下,即停止加,稍凉后饮用。

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