时间:2018-10-11 18:44:02 来源:柠檬奇趣作者:粗粮点击:
粗粮是与细粮相对而言的,粗粮一般指未经加工或者经过简单加工的五谷杂粮,一般粗粮有玉米、小米、红米、高粱等谷物。细粮同样是和粗粮相对而言的,细粮治进过精细加工过的成品粮食。一般细粮包好小麦、大米、糯米等。
其实粗粮和细粮都先对而言的,区别多在于加工的程度以及食用的部位。长期只吃细粮会有很多的影响。首先,长期吃细粮会出现膳食纤维过少,出现便秘现象。再有,细粮的表皮全部在加工时除去,表皮中的很多营养物质都会失去,长期使用细粮会出现维生素B族的缺乏没出现营养不良。
由此,大家就觉得全谷物食品在日常饮食中是很重要的,应该多吃、长期吃。但也有人说,全谷物食品中的燕麦麦芒对消化道有刺激作用,长期食用可以导致消化道疾病如胃溃疡、胃炎等,伤胃,尤其像是大麦、高粱、麦麸等硬度大的粗粮,一定要控制食用量!
粗粮并不是所有人都适合吃的,吃粗粮的坏处也是有的,而且粗粮过多食用也会致癌。胃功能差,消化不好人不宜吃。这一类人不宜多吃或吃粗粮,粗粮会增加胃肠道负担,出现消化不良的现象。患有缺铁性贫血的一类人群不宜食用粗粮,粗粮中的膳食纤维和酸类会造成铁的沉淀,导致铁的吸收差。
免疫系统差的人要少食,粗粮中的膳食纤维会造成蛋白质的吸收受阻,食如的脂肪不宜被吸收,对公骨骼、血液、脏器造成伤害。青少年和体力劳动者要少食,这一类人群平时都需要大量的热量,而粗粮中葡萄糖含量少,而且吸收慢。尤其是青少年生长需要油脂一类物质,粗粮会阻碍这类物质吸收。
粗粮食用过多会诱发食道癌,粗粮因为含有过多的膳食纤维,在吞咽和消化过程中会给食道造成伤害,长期大量的食用会出现食道粘膜受损,诱发食道癌。拿我们经常吃的玉米为例,玉米中不溶性纤维含量高达70%以上。所以粗粮的食用还是要讲究量的问题,要和细粮配合食用,不能过于片面的认为哪一种食物好,而长期食用。
1:杂粮食物的偏碱性可中和人体酸性环境,缓解疲劳,增强体能,并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。
2:杂粮中膳食纤维多,既有可溶性的,也有不能被人体吸收的粗纤维,因此其通便作用十分显著,可有效缓解和预防现代人高发的便秘,减少结肠癌的发病率。
3:杂粮中微量元素含量高,可为我们提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌之类,而这些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工过程中丢失)。特别是镁,在红薯中含量极丰,有很好的抗癌、降压效果。
4:杂粮营养丰富,营养素全面均衡,含有高比例的蛋白质、氨基酸,其营养效果远远超过精米白面,是儿童、老年人的最佳副食,可起‘’营养互补‘’作用。
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