最疗愈不过一客秋日的栗子蛋糕

时间:2018-10-11 12:22:34 来源:mars新鲜好去处作者:蛋糕点击:

导读:[db:简介]
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气温转凉的食欲,最温暖人心的时令食物莫过于一粒甜糯的栗子,地安门的街口人们又开始为一袋栗香大排长龙,在上海,人们不惜驱一个多小时只为了买到充满童年味道的好好栗子。

而栗子糕更被称为东方的提拉米苏,栗子磨细成泥后做成糕,糯、软、松、细腻,满满都是天厚重的口感,嗜甜的你不要错过一年一度栗子最好的时候。(文末有上海咖啡节门票赠送)

北京

//抹千层之外,你还要试试栗子千层//

色的店面写着一个大大的“宇”字,颇有日式风格,店内则与一般甜品店别无一二,精致的装修搭配高颜值的甜点

“宇甜品”因为抹千层而出名,店内从四面八方慕名而来的食客几乎都是为了那一块抹糕,但 mars 也想把栗子千层推荐给你,栗子味浓厚,且不甜腻。另外,淡奶拿破仑同样备受欢迎,频频进入大家的相册内;下午套餐款款都造型,若来工体绝对不可错过这。

甜品

地址:北京朝阳区工体北路1号院

//栗子与抹的完美融合//

在三里屯的这条小街里,布司糕开了它的第三家新店,与店内口味恬淡的日式糕一样,整间店都透着冷感的气息。整个空间都被灰色外墙裹,大面积的玻璃玻璃门营造出了不错的光影效果

店内则采用了大量的原木装饰点缀在灰色的空间内,灯光带打造的直行线条让整个空间都显得很利落。灰色的桌子很像是石桌,与木制的座椅冷感的空间却更加自然

店内拥有各种日式糕、奶卷,千层雪糕也做得很妙,抹栗子千层雪中抹与奶比例恰到好处,底层柔软的海绵和新鲜加入的栗子也为糕增色不少,甜美的滋味瞬间让人充满幸福感。

Booth’s Cake 布司

地址:北京朝阳区幸福一村七巷幸福一村西里甲六号

//北京比较少有的正宗蒙布朗//

蓝色立柜,瓷砖,以及桌上的埃菲尔塔模型,处处细节告诉你这是一家非典型的法式甜品店。主厨国宏(Florence)当年赴法读 MBA ,但后来跑去法国殿堂级厨艺学院 Ferrandi Paris 学习,是法国国家注册职业甜点师,她在甜品店 Rollet Pradier 工作过,也曾担任过北京中关村皇冠假日酒店的厨师长,一直专注于法式烘焙。

一般的拿破仑酥皮采用的是“面”的做法,而这里采用的是“面”的做法,所以咬下去更加酥松,也不会像传统做法的放在甜品柜里久了会变得塌软,要是想最好是提前预约。不过 mars 今天要推荐的是这里的栗子蒙布朗,甜度适中,层次丰富,从裱到栗蓉的口味做法相当正宗。

私人做法

地址:北京朝阳区区百子湾路30号北

//从蒙布朗芭菲到栗子布蕾//

喜欢季节变化推出时令食物的布东京,最近新上架了栗子系列单品。栗子奶糕是法国甜品中的经典款,条状的栗子泥点缀在了洁的奶糕本体上;栗子布蕾大量使用珍贵的大溪地天然荚,融入大颗粒新鲜渍栗子粒,底部是焦的回甘;

高人气的栗子甜品盒则适合一人独享。

另外还有一些地区限定产品,初应景的蒙布朗奶是用醇厚的奶、浓郁的巧克力戚风配上软滑的栗子泥,可惜仅在江南地区门店可买到。以层层叠叠食材搭配而出的蒙布朗芭菲则是北京王府中环店的限定产品

东京

地址:北京朝阳区建国路87号

上海

//一道数学题,排队几小时栗子糕是值得的//

这是纽约国民甜品店 Lady M 在中国大陆的第 1 家店,相信大家对它的排队盛况早有耳闻。店铺装修以冷调纯为主,天然大理石材质中间杂了纤细硬朗的金属线条,与 LOGO 相呼应,灰紫蓝色小皮椅点缀其中很名媛。

最招牌的固然是到店必点的经典千层,使用多层法式班戟层叠而成,层片透薄,层面平均匀称,强迫症无比舒畅,刚好的甜味让它在过的人心里赶都赶不走。而栗子奶糕是 mars 的“B 面第一首”。

Lady M Shanghai

地址:上海浦东新区世纪大道8号国金中心商场LG2-22

//栗子慕斯糕可以有多少褶皱//

不想做网红店,但 BoboLEE 自己也没办法。从 2014 年品牌成立至今,BoboLEE 已经登上各大时尚刊物,并未奢侈品牌定制甜品了。酝酿了三年的第一家实体店,如 BoboLEE 所愿,开在建国西路一个超美的独立洋房庭院中。大家可以在简约、质朴、温暖的色空间里甜品

一款牛奶巧克力朗姆酒糕是店里的招牌,也是电影喜欢你》中拿下了金城武的货真价实的同款。栗子慕斯糕有多少褶皱,口感就有多软糯。

BoboLEE

地址:上海徐汇区建国西路481号建国

//这儿有海派风情的栗子糕//

红宝石、凯司令里藏着上海小囡记忆中的栗子糕味道,哦,怎么能忘了衡山屋。自“西点宗师”潘博亮 1929 年创立以来,衡山屋的栗子糕见证了上海 89 年的风雨。如今的栗子糕依旧沿用着 1929 年的配方,栗子都从河北空运来,“实墩墩”的栗子,经工加工,拥有了清甜的口感,浓郁的栗子香、奶香和酒香融于一体。一勺接一勺,一盒糕很就见底了。

衡山

地址:上海衡山路534号衡山宾馆边门

//用优质新鲜的原料,做让人幸福满足的栗子流苏//

创建于 2010 年的蔡嘉始终选用最优质和新鲜的原料,做让人幸福满足的甜品。他家的招牌拿破仑只有通过提前预订才能到,驰名剧院、榛子小天使也都是主打。

栗子流苏用法进口栗蓉和新鲜奶制成,栗子味是一如既往的温和纯正、让人回味。另外,刚拿到 A 轮融资的蔡嘉据说终于有开店到北京计划了。

蔡嘉法式甜品

地址:上海陂南路380号新天地新里3楼

//在洋房改建的艺术餐厅中来一份栗子挞//

在陕西北路上原先齐民的那栋别墅,经过改建,已成为一家集餐厅、家饰、艺术空间为一体的复合店铺。Light & Salt Daily 位于一层和二层,入口石阶的左右两边都是露天院落。

沿石阶上去,进入开放式的一层,顶上方的一个个圆形镜面装置反射不同角度的光线,中间是拔高的屋顶,大圆球错落的吊灯配合彩色玻璃墙的映照,引入无限遐思;

二层楼梯的架有日本艺术家的作瓷器,每个桌上还有老板旅游留下的艺术展图册,更像是一个会客厅。三楼则是陈幼坚的生活方式空间 Garden 27。蒙布朗栗子挞是 Light & Salt 单上的必点单品,乳霜状的栗子泥层层围起中心的栗子奶,再沾一点盘子上的栗子颗粒一起送入口,温暖幸福感顿时充盈。

Light & Salt Daily

地址:上海静安区陕西北路407号

//各类西式面、简餐和好栗子挞就在这儿了//

虽然有分店,但安福路上这家店始终人气最旺,全透明的开放式操作间,可以看见面师们熟练地把发酵完毕的面团排气并重新整形。他家自始至终选用品质超优的面粉来制作,比如法国的中高筋面粉 T55、T65、12 谷物面粉和全麦面粉。店内面的品类繁多,几乎涵盖了世界各类特色面,有法式如法棍、乡村面,也有英式如司康和吐司和德式纽结

Sunflour 的栗子挞,最上面是一颗栗子,下面是栗子泥和淡奶,好但不会很腻,最下面则是酥,口感酥脆。除了好的面,这里还提供各种美味健康的西式简餐。

Sunflour

地址:上海安福路308号104室

当然,如果你正好有机会在天去日本,在这个注重季节感的国家,几乎每一家甜点名品店都推出了栗子限定产品。吉祥寺的 a tes souhaits 仅在冬贩售栗子蒙布朗,起晚了的话就算排队也买不到;PABLO 在芝士挞上挤上朗姆酒香的栗子勃朗峰奶,此款大人口味限期供应到 10 月 31 日截止; Eggs 'n Things 在美式煎上覆盖满满的自家制栗子奶酱,一旁则是招牌鲜奶火山;日本第一个蒙布朗的发源店 MONT-BLANC 的经典栗子名品更是不能错过,总之去尝就对了。

//mars 福利//

担心糕太过甜腻?搭配咖啡,一切就都恰到好处

12 月 9 日至 11 日 The Story of Café 上海咖啡节即将强势登陆魔都,CAFEEX 邀请了来自 16 个国家地区的 60+ 家精品咖啡店、咖啡店、跨界品牌咖啡店、潮饮店和烘焙甜品店,可能是 2018 年 Café 界最强集结令。

评论中分享你知道的好栗子或栗子甜品店,mars 将抽取 10 位用户,每人送出咖啡节门票 2 张,总共 20 张,来留言参加吧。☕️

The Story of Café 上海咖啡

时间:2018.12.09 - 2018.12.11

地址:上海新国际博览中心SNIEC

文/mars team图/mars team 版权属作者

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