时间：2018-10-11 00:36:16 来源：健康美食作者：放入点击：
干煸肥肠
食材：猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒
做法：
1.肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；煸至表皮微卷发黄，出油，盛出待用。
3.锅中留底油，放入洋葱块翻炒变软，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。
食材：北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺；
做法：1.有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐；2.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。捞出备用，木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。3.郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。4.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺；
做法：1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。3.鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。4.准备蒜瓣，葱花。5.这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。7.锅中热油，油量烧多些。8.将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。9.待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。
调料:食盐半小勺酱油2勺半鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽半勺米醋1大勺淀粉3大勺水淀粉1大勺面粉1大勺水适量白糖2大勺植物油适量;
做法：
糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺;
1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了;3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中;4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来;5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次;6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用;7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁;8.用小火将糖醋汁煮至粘稠;9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中;10.放入葱姜丝;11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火;12.装盘即可;
红烧鱼块
食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精；
做法：1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时；腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；2.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；3.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末；把煎好鱼块入锅炒匀；4.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）；5.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁；放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。返回搜狐，查看更多
辣炒大肠
食材：猪大肠350克土豆1个蒜头2个；辅料：花椒5克生姜2克干辣椒15克葱3棵黑椒少量；
做法：
1、准备好食材；土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟；红干椒剪成长条，小葱切成葱花；
2、大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠，自己卤制的时间长，既入味又能嚼动；
3、大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片；锅六分热，注入油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油；
4、放入蒜头煸炒一会儿，炒至蒜头6分熟，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟；加入生抽继续翻炒一分钟入味；将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒；
5、加入盐和鸡粉翻炒调味，不过鸡粉我没有放，根据个人喜好选择吧；撒点葱花翻一下关火出锅
蜜汁排骨
排骨500克；
1按说明书上分量腌制排骨。
2腌制好的排骨用保鲜膜盖起，用牙签扎几个小洞。
3把排骨放入微波炉内，中高火8分钟。
4取起，翻个面，再中高火叮5分钟。
豆腐1块；肉末1小碗；香菇几朵；洋葱0.5个；胡萝卜1/4根；葱花；姜末；红辣椒；
2香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁。肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿。
6豆腐切成小块，放入乐扣乐扣玻璃锅中。把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。
2鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，然后从虾背一端片开，平铺，注意不要切到底；
3给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；
香煎马鲛鱼
马鲛鱼几片；姜片2片；
1在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右。
2平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉。
4一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。
凉拌蚬子肉
1蒜切末，洋葱切丝，香菜切断；蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中；
2加盐、生抽、米醋、蒜末、洋葱丝、辣椒油等搅拌均匀；最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
腐竹红烧肉
猪肉500克；腐竹100克；葱；姜；
1把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。准备好八角、桂皮、香叶、辣椒。
2葱切段、姜切片。腐竹提前泡发。
3把肉水焯一下，捞出备用。锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
5倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。加入酱油煸炒均匀。
7烧开后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒。转小火焖至30分钟。
8加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。转中火，烧至汤汁浓缩即可。
黄花菜300克；腰果50克；青辣椒1个；红辣椒1个；里脊肉300克；
姜粉5克；盐5克；
1新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5最后加入腰果拌匀出锅。
把子肉
调料包1个（没有可放：桂皮；香叶；花椒；八角；小茴香；草果）；甜面酱30克；老抽10克；生抽50克；糖；
1五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米；
2用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
3腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用；
4把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水；
6盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。
菠萝炒猪颈肉
猪颈肉1块（约200克）；菠萝1块（约4/1个）；青红椒各1根；蒜头2个；姜半块；
2菠萝切块，青红椒切小块；蒜头切片、姜切片。
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