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记忆里的成都小吃！可能有些你连名字都没听过！

时间：2018-10-10 18:46:13 来源：四川吃喝玩乐作者：醪糟点击：

记忆里老成都茶馆里的小吃种类真的好丰富，酸甜苦辣样样都有，每次都吃得好喜欢！

1蒸蒸糕

米粉调制的蒸蒸糕看似简单实则十分讲究，就拿这个蒸笼来说，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。

树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。

2叶儿粑

遍布全四川的糯米坨坨！其中的馅料丰富，有的地方是咸馅儿，有的地方是甜馅儿~

其实这个是四川清明节的传统食品，而现在已成为大街小巷随时可供食用的小食品。

关于叶儿耙的起源也有多种说法，一说起源于新都天斋小食店，二说起源于四川省崇州市怀远镇，是当地的特色美食。不管起源于哪，都是我们大四川不可或缺的美食啊~

3手搓冰粉

冰粉+红糖，人生美味啊啊啊啊！还记得小时候家里自己搓冰粉，对，没错，搓冰粉。这样自制的冰粉总有一股牙膏味，虽然感觉怪怪的，但却是让人怀念味道。

在过去制作冰粉须先用手搓冰粉籽，再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握，现在好多冰粉都是使用的那种粉粉兑的，要找到手工的难啊……

4糖油果子

这个东西有毒！当你吃了一次之后，它会让你见一次流一次口水！见一次流一次啊！

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。

其实它就是裹了糖的糯米坨坨，不要问我热量，我不听我不听！

5军屯锅盔

这可是出自成都彭州的最强美味！肥肠粉标配，酥脆满分。猪肉牛肉可选，刚出锅的好吃到炸~看起来其貌不扬，实际上是千层酥皮，咬下去的口感是层层击破，化渣又香酥。

选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。如此仔细，才可层层叠叠成为千层酥脆。

6三合泥

三合泥真称的上是成都小吃中的元老了，现今已经几乎绝迹于都市生活，只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。

三合泥的“卖相”挺不好的，黑黑的泥状糊糊搀杂着不明碎屑，既没有吸引目光的外表，也达不到现在健康主义所提倡的低糖低热量饮食。但是三合泥最大的特点就是酥香油润、甜又不腻，而且还软糯爽口，我最喜欢拿来配红白菜，超级好吃。

7醪糟粉子

同种类型的还有醪糟小汤圆，醪糟汤圆，区别在于，粉子的形状可能比较随意，小汤圆一颗颗的圆圆的，汤圆一般都是芝麻馅，不管是哪种，煮好了加上醪糟就是好吃，如果再加个蛋就更好啦~

拌饺子馅，别只傻傻放十三香！加入它更鲜美，9成人不知道

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