时间:2018-10-10 14:06:26 来源:重庆优美西点作者:黄油点击:
材料:
低筋面粉160g、糖粉90g、全蛋液25g、黄油90g、盐1/4小勺、无糖可可粉30g、耐烤巧克力豆适量
做法:
3.筛入可可粉和低粉,加入1/4小勺盐
4.揉成面团,包上保鲜膜,醒30分钟
5.醒好的面团分成小份,搓成圆球然后按扁
7.排入烤盘中,中层上下火160度烤18-20分钟即可
材料:
黄油70g、低筋面粉115g、鸡蛋液1大勺、糖粉50g、蔓越莓干35g
做法:
2.加入糖粉,搅拌均匀
4.加入蔓越莓干碎拌匀
5.筛入低筋面粉
6.拌匀后,用手揉成团
7.整成长方体形
8.装进保鲜袋,放入冰箱冷冻1小时
9.冷冻好后,拿出来切成0.5cm左右的片
10.均匀放在烤盘上,放入预热好的烤箱,165度,中层,18分钟左右
材料:
低筋面粉200g、无盐黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋1个
做法:
5.分3次加入全蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
6.筛入低筋面粉
7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌
9.烤箱上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦
10.出炉后放置冷却架上冷却即可
小贴士:
1.鸡蛋如果是冰箱里拿出来的,需要提前取出来回温,鸡蛋液太冰放进黄油里,容易出现油水分离
4.饼干出炉后,稍放凉口感才会更酥
玛格丽特饼干
材料:
玉米淀粉100g、低筋面粉100g、盐1g、无盐黄油100g、糖粉40g、熟蛋黄2个
做法:
2.软化的黄油+糖粉先用电动打蛋器以低速打至混合,当糖、黄油混合后,转高速打至黄油体积膨大,颜色变浅
3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑
5.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛一起拌至无干粉
6.使粉油完全融合,混合成团。拌好的面团是略微偏干的,但也不会因为太干燥而散开
7.将面团分成十克左右的圆球,置于冰箱里冷藏20分钟
8.排入烤盘中,用食指按出小坑
9.烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。烘焙后放凉就可以吃啦~
蘑菇饼干
材料:
黄油100g、低粉220g、鸡蛋1个、白糖80g、可可粉20g、泡打粉1/2小勺
做法:
3.分次加入打散的蛋液,打发到体积膨大
5.把低粉分成120克和100克,100克的低粉中加入20克可可粉,分别加入1/4小勺的泡打粉,分别筛入黄油中
6.分别拌匀成两种颜色的面团
9.放在蘑菇顶下面
10.取三块小的白色面团,揉圆按扁后放在蘑菇顶上点缀
11.依次做好所有的排入烤盘
12.烤箱预热180度中层15分钟即可
材料:
做法:
1. 准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可
2. 再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角
4. 在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
6. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊
7.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟~
8. 烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)
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