鱼还能这样吃,大部分人都没有吃过,又香又辣吃起来非常的美味

时间:2018-10-10 12:16:00 来源:唠唠家常菜作者:鱼片点击:

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的小伙伴都过回锅,特别的香。的小伙伴,都片,非常的鲜美。假如把回锅的烹饪过程中,把猪换成,不知道到大家有没有过呢。也许很大一部分人肯定没听过,也没过,这道在四川,是很传统的家常。现在就来细细讲下,做这道步骤哪些呢。

首先依然是要准备食材:新鲜的什么就买什么);还有配料:食用、食、淀粉、料酒、生姜、干椒、葱、豆瓣酱、大蒜。

第一步:杀。把买回来后,去除身上的鳞片,把去掉。在杀过程中,千万要小心的胆,不要弄破了,不然会很苦,就废了。把身上不要的东西去除后,洗干净身,去除部和尾部,留下身。

第二步:切片腌制、切配料装盘。把切成片,不能太薄,以免炸的时候,会缩成一团影响口感;也不能太厚,炸完后再炒会不入味。把切好的片加和料酒、淀粉拌均匀。把生姜切丝,把大蒜切片,干椒切段,大葱不要葱叶,只留下葱,切成小段,把全部配料准备好,才不会乱。

第三步:片。把腌制拌好的片,放入7分锅中。这个过程注意,不要全部一起放下去,一定要在上一片片炸一会后,再放入下一片片,以防粘在一起。大火炸后,转小火炸,等片呈现金色时,就可以捞出锅,沥干,装盘备用了。

第四步:上配料。把锅洗干净重新放,等8分时,放入适当的豆瓣酱炒出香味;然后放入切好的生姜丝、、大蒜片,大火翻炒出香味;再把炸好的片放进去,炒的过程中放些料酒,片翻炒几下,就可以放葱段了;等葱段出香味,倒入淀粉,再放少许、切好的干椒;最后翻炒1分钟左右,就可以收汁,出锅装盘了。

这道看起来烹饪的方法简单,但是在做的过程中,如果切步骤没做好,口感是会欠缺的。除了这个步骤,其他步骤都是很简单的,一看就懂了。这道可以做的非常,非常的香,起来也是非常的美味,想的,有时间可以学一下。

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