美食技巧手把手教你学会糖醋鲤鱼、鱼腹藏羊肉和炸芝麻里脊

时间:2018-10-10 07:45:50 来源:云墨品美食作者:鲤鱼点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

名】

【所属系】

特点

传统山东名。此源于山东济南河码洛口镇,用河鲤,经炸、熘而成。特点外焦里嫩,味酸甜而

【原料】

750克 200克,、料酒各10克,葱、姜各2克,120克,蒜茸、精各3克,试淀粉100克 清300克 1500克

制作过程

去麟、内、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起尾使刀口张开,料酒、精撒入刀口稍腌; 清、料酒、、精、湿淀粉兑成芡汁;

刀口处撒上湿淀粉后放在七成中炸至外皮变硬,以微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金色,捞出摆盘,用

腹藏羊

名】

腹藏羊

【所属系】

特点

山东名,相传有春时代齐国人易所创。在北方产以鲤为最鲜,以羊为最鲜,此两鲜并用,互相搭

【原料】

鲜鲤700克,净羊200克 香菇50克,冬笋30克,瓜20克 红椒15克,精各10克,料酒25克,各20克

制作过程

将洗净鲤剔骨后加调料稍微腌制; 将羊、冬笋、香菇等切成米粒状,加调料放入锅中煸炒后填入腹中; 将用猪网裹好后放置于烤炉内烤熟;

将红椒、瓜切成细丝,摆放在烤好的腹上即可。

芝麻里脊

名】

芝麻里脊

【所属系】

特点

色泽金,外焦里嫩,香鲜可口,猪里脊鲜嫩。

【原料】

猪里脊400克。 一个(重约50克)、芝麻25克。精15克、味精10克、绍酒15克、10克、500克(实耗100克)、淀粉10克。

制作过程

将里脊批成1厘米厚的片,两面均匀的剖上十字刀,再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中,加精、味精、绍酒、腌渍入味。另一只碗内放入清,湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入,用中火烧至六成(约150℃)时,将逐条粘上糊、再蘸满一层芝麻仁,放入内炸透捞出,待温升至八成时,再将投入内一炸,炸至呈金色时捞出沥,装盘即成。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告