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秋季滋补需牛肉！想把牛肉炖烂必须焯水？换个方法，营养又入味

时间：2018-10-10 07:10:26 来源：舌尖上的胖子作者：牛腩点击：

生活中肉的做法有很多，看我们比较偏爱吃什么样的肉类。很多人喜欢吃猪肉，很多人喜欢吃羊肉，还有人喜欢吃鸡肉，像我就比较偏爱吃牛肉。

牛肉大家都知道很难炖烂，也很难入味！很多人选择的方法是焯水，今天我会给你们带来一个技巧，让你们很轻松的就可以把牛肉炖烂，让它更加的入味。因为焯水会让牛肉的营养会流失，所以说你们跟我一起看看，我如何能不焯水，还能做出一道入味又软烂炖牛腩吧！今天就以牛腩炖柿子为例，快来跟我一起学起来吧！

准备食材：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、食盐、食用油、葱、姜、大料、香叶。

第一步：

牛腩切块，用清水浸泡两个小时左右，去除血水。

第二步：

将西红柿、土豆、洋葱清洗干净，切成小丁。葱、姜、大料、香叶放到一旁备用。另外准备一份切成大块儿的西红柿和土豆丁。

第三步：

锅中烧水，沸腾以后把牛腩放入锅中，用开水煮，煮出血水以后把牛腩捞出控干。

第四步：

锅中加油烧热，油温六成热时放入洋葱炒香，然后放入西红柿和土豆丁，西红柿炒碎以后放入我们之前煮好的牛腩，翻炒均匀后加入热水，然后转入汤锅烧开，改成小火，放入我们之前准备好的大葱、姜、大料和香叶。

第五步：

用小火慢炖六十分钟左右，加入剩下的大的西红柿和土豆丁，再煮15分钟，最后出锅前加入少许食盐调味就可以了。（这里煮到十五分钟左右的时候要把香叶捞出，否则时间过长香叶会发苦，会影响柿子炖牛腩的口感。）这样一道口感软糯，鲜酸入味的西红柿炖牛腩就做好了！

不知道你们有没有注意到我说的重点是什么呢？就是在烹饪牛腩之前一定要用凉水浸泡两个小时左右，然后切成小丁，用煮开的沸水将牛腩煮一下，而不是焯水。（因为焯水应该是凉水下锅，我们这里是开水。）按照这两点，就可以做出又软糯又入味儿的牛肉了！

每个人都有自己喜欢的记忆中的味道，每个人都有自己想要去学做的美食。希望我今天带给你们的这个分享，可以获得你们的喜欢。你们记忆中的味道是什么呢？快来给我留言分享吧！关注我，下一次带给你们更多记忆中的味道。请用你们的点赞、收藏来给我多一些的鼓励与支持吧！

每天水煮蛋，却不知道鸡蛋还有这么多新奇的吃法！

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