这汤,十月份不喝亏了,三天两头做一碗,提高孩子免疫力

时间:2018-10-09 23:56:18 来源:市井觅食记作者:莲藕点击:

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转眼间就进入了十月,北方的四季特别明显,天就是天的样子,早晚温差大,,多风,这种季节身体比较弱的孩子特别容易生病,我家的小孩进入9月份就没少折腾,不是感冒发烧,就是嗓子上火咳嗽,当家长的也是一天天的跟着提心吊胆的,总想着多让孩子什么能增强免疫力,于是滋味鲜美,营养丰富又补中益气,增强体力的排骨就成了我家天的常备食材

排骨在湖北有一种很经典的做法,特别适合这个季节喝,它就是莲藕排骨天的莲藕正是一年中的一个采摘季节,这时候的莲藕既爽脆又粉嫩,特别适合。但做莲藕排骨,很多人做出来的是清,上面飘着一层,看着并不那么诱人,这就是做的时候忽略了一步,怎么也都是清,虽然是很鲜美的,但终归这个色不对,降低食欲和口感。今天就和大家分享一下莲藕排骨做法色是浓的,色香味俱全,进入十月,三天两做上一碗喝,提高免疫力天少生病,那是再好不过。

莲藕排骨中的经典,做法繁多,尽量少用调味料,最大限度地发挥排骨的鲜、莲藕的甘甜口感。

【主料】排骨半,莲藕一个

【辅料】葱一根、姜一块、蒜三瓣、八角两个、干椒两个

调料适量胡椒粉半勺、料酒适量

烹饪步骤

第一步排骨焯,排骨用洗过以后,锅中加,冷将排骨放入,冷会更有助于的析出,放入姜片,倒入三勺料酒,大火煮开,中火煮3分钟后捞出沥备用。

第二步准备食材,莲藕去皮后一劈两半,切成滚刀块备用。姜切丝,蒜拍碎,葱切段备用。

第三步炒排骨,直接上砂锅,砂锅内加入少量的,放入葱姜蒜,干椒、八角炒香后,加入排骨炒制收紧变色。很多人忽略的就是这一步,炖排骨的时候想出,最简单做法就是进行高温炒制,这样可以让脂肪和溶解,随便一熬就会变,变浓。

第四步排骨炒3分钟左右变色后,加入淹没排骨的要一次加够,不要中途再加和加冷了。

第五步加莲藕,砂锅中的烧开以后,加入切好的莲藕,盖上锅盖,中火炖1个小时,煲尽量用砂锅,剩燃料温度还均匀。如果追求色纯,这时候可以把八角、葱等调味品捞出,否则会略微发(我没捞出)。

第六步,经过一个小时的炖煮,锅内的汁已经收汁并变得浓,这时候加入适量调味,加入半勺胡椒粉,搅拌均匀后,再煮上1分钟即可出锅装盘了。

市井说:莲藕排骨简单做法就是一起放锅里一锅炖,最后加点出锅,我们老家很多地方都是这样做的,一般都是清,不过很多人喜欢这样喝,不过这样做的口感很大程度上取决于排骨的质量,口感上比较难把控,有时候还会比较腥,还是按照文中的方法处理一下比较好,口感稳定,色泽也好看。厨艺不精,大家承让,好,明天见!

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