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此调料人人吃，中医一辈子不碰！不想伤血管，你也少碰

时间：2018-10-09 21:47:26 来源：每日健康知识作者：味精点击：

所有的调料都是生活中不可缺少的一部分，它们不仅能为食物锦上添花，还能满足我们的味蕾。

而说起高血压限制的调料，你是不是会想到食盐？然而，在懂行的老中医看来：更加隐性的、能让血管老化、血压增高的调料或许不是食盐。

像许多中医一样，浙江省级名中医、省中医院肾病科主任马红珍老师她热爱生活，在饮食上也有一套自己的原则。马主任说，许多20多岁的患者就有了糖尿病和高血压等代谢疾病，管不住嘴又迈不开腿，到了四五十岁后并发症会越来越多。

如何管住嘴、避免代谢疾病上身、加重？

1、运动

马主任是个很爱运动的人，以前会打羽毛球，年纪大起来，开始走路。她曾给自己定了一个目标，每周抽一天时间步行上下班。

2、做菜多蒸煮，调料要少放

马主任有一个特别的饮食习惯，不吃味精。“腌制品我不吃，盐分太高；做菜基本清蒸，放盐不放味精；不放味精，因为它是钠盐。”

许多高血压、糖尿病、肾病病人只知道少吃盐，不知道味精也是盐分很高的佐料。

一袋味精，小半袋钠盐

味精又叫谷氨酸钠，因为含有钠盐，所以口感很鲜。我们在饭店吃饭以后感觉口渴，并不一定是因为咸，说白了是味精放得太多。”

钠（谷氨酸钠）摄入多了，体内的水分潴留也多，对心血管病影响很大。正常人每天摄入钠盐应该在5到6克，而我们大部分人每天的钠盐摄入已经严重超标，味精再加一把油，造成心血管老化，这个过程并不可逆。

据研究显示：味精里含有钠盐，1克味精中钠含量为136毫克，一小勺（3~5）克味精放下去，那也就一勺子盐了，不过我们大家都意识不到而已。

味精吃多，会让血管平滑肌肿胀

正常成人每日摄钠盐1~2克便可满足生理的需要，如过食则可造成体内水钠猪留，导致血管平滑肌肿胀，管腔变细，血管阻力升高。同时血容量升高，加重心脏、肾脏负担、进一步使血压升高。

调查表明：我们平均食盐每增加1克，收缩压(高压)就增加2毫米汞柱，舒张压(低压)就增加1.7毫来汞柱。而60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感。所以，老年人的味精的摄入应该与食盐一样慎重。

尤其值得注意的是，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，以及孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲应该少吃味精或者不吃。

看到马主任的养生方法是不是突然意识到了一些隐藏起来的养生关键？家里的厨房是我们最好的药房，咱们一定要把这药房用好了。味精里面的盐，咱们也要看明白了，不能过量食用，让它来伤害我们的血管。

此外，现在很多人选用鸡精来替代味精，那它是否比吃味精更安全？

鸡精 VS 味精

鸡精的主要成分仍然是味精（约含40％），只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料。

在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

鸡精的主要作用与味精一样是增鲜，但由于添加了肌苷酸和鸟苷酸等呈味核苷酸，与味精的鲜味具有相乘的作用，其鲜度比味精高，是味精的换代产品。

由于鸡精的主要成分是味精，因此它与味精的安全性相仿。还有一点需要注意的就是，鸡精本身含有10%的食盐，在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。

而在生活中和网络上，关于吃味精有害的议论很多。

关于味精

流 言：听说味精吃多了不好，味精加热后吃容易得癌症，经常吃味精会掉发......这些关于味精的流言，你听说过多少？

真 相：央视曾经做过一个调查，不少消费者之所以抵触味精，是认为味精是化学制品，不够安全。

根据中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授介绍，味精其实是通过粮食发酵而来，简单来说它的提取过程是这样的：粮食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸钠（味精）。

注意：目前并没有权威机构印证焦谷氨酸钠致癌的说法，国际癌症研究机构列的四类致癌物中，也不包括焦谷氨酸钠。

味精是安全的调味品，做菜习惯放味精的家庭不用担心。只要控制好用量，菜品更香更鲜美！

洋葱是绝对的抗癌王，但千万不要和它一起搭配吃，小心中毒身亡！

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