吃对油,更健康!这7种油各有优点,你吃过几种?

时间:2018-10-09 20:23:16 来源:壹号专家健康说作者:烟点点击:

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如果你去逛粮区,毫无疑问会对货架琳琅满目的食用眼。从你常大豆到你没听说过的鳄梨葡萄,似乎每次逛都会有新冒出来。

但是,哪种是最健康的?每种最好的烹饪方法哪些?一般来说,在选择之前,有几点需要考虑。首先,你要看的烟点,这是开始产生烟的最低温度。高烟点适合高温下烹饪食物,如煎炸和烘烤。而炒时你可以用烟点更低的

除此之外,你还要考虑健康益处选择健康的”脂肪。所以,下面就让我们来了解几种较好的烹饪,以及每种健康益处风险

1. 鳄梨

研究显示,几乎70%的鳄梨都含有单不饱和脂肪酸欧米茄-9,这是一种对心健康有益的脂,这种脂肪酸也是橄榄的主要成分。它还是叶素的一种相对较好的来源,而叶素是一种天然存在于眼睛中的类胡萝卜素。研究表明,摄入大量的叶素可能降低内障和斑变风险

烟点:271摄氏度

用途:灼、炸、烧烤、烘烤、烘焙和凉拌

2. 杏仁

杏仁富含单不饱和脂肪,是维生素E的良好来源(一匙可提供5.3毫克),也是一种强效抗氧化剂。

烟点:221摄氏度

用途:煎炸、烧烤、烘烤和凉拌

3. 椰子

椰子有许多好处改善液的脂质、抗炎和抗菌。

烟点:176摄氏度

用途:炒和烘烤

4. 特级初榨橄榄

特级初榨橄榄维生素E和抗氧化剂多酚的良好来源,就像鳄梨一样,它也是叶素的良好来源。由于你的身体不会产生叶素,所以必须从饮食中获取。

烟点:210摄氏度

用途:凉拌和炒

5. 亚麻

亚麻是欧米茄-3脂肪酸和阿尔法-亚麻酸的良好来源,一匙能提供7.2克。

烟点:107摄氏度

用途:凉拌

6. 葡萄

葡萄与降低胆固醇平有关,具有抗菌作用,能改善健康状况葡萄的烟点比橄榄或其他富含多不饱和脂肪酸植物略高,它也是维生素E的良好来源,(每匙提供4毫克)。然而研究显示,它并不是烹饪的最佳选择,因为它容易氧化并变得有毒。

烟点:204摄氏度

用途:炒、煎、烤和凉拌

7. 芝麻

研究显示,芝麻中含有高达55%的和20%的质,使它们成为必需脂肪酸和某些氨基酸的良好来源。芝麻还有许多其他治疗作用,它是一种有效的抗氧化剂,在皮肤下的组织中,这种会中和氧自由基。另外,它也被证明可以降低坏胆固醇。

烟点:176-210摄氏度

用途:炒

最好,我们要提到葵,这种很多人都在食用植物,其实不应该高温。虽然它的烟点是226摄氏度,但在高温环境下,由于它含有丰富的多不饱和脂肪酸,从而会产生大量的醛,而醛是有毒化合物。

研究表明,高温下煎炸或烹饪时,其分子结构会发生变化,这些会与氧气发生反应形成醛,从而造成细胞和DNA被破坏。而吸入醛类,即使是少量吸入,也会增加患心病和癌症风险。然而,葵可以局部少量使用,可用于缓解皮肤损伤。

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