西安这家水盆羊肉排长队,吃一次真难

时间:2018-10-09 18:16:31 来源:旅游笔记作者:水盆点击:

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盆羊是以羊腩为主要食材的一道品,是陕西地区汉族著名的传统小,源自陕西省渭北地区,以陕西省澄城、渭南市大荔、蒲城三县的盆羊最为有名、最为悠久,并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。盆羊是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。

盆羊本属季节的温补食品,但精于烹制牛羊的陕西厨师,为适应人们的夏令需求,创制成盆羊,因多在农历六月上市供应,人们号称“六月鲜”给以赞誉。

食用盆羊时,最为地道的是配以大荔特色月两个,一个烧,另一个烧用来泡馍,佐以鲜大蒜或蒜,调味子则需用羊泼就才行,则清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。正所谓“名震三秦羊泡,渭北风味第一碗”。

这家店在西安已经开了有二十年了,一直在这个位置没变,慕名来的人很多;自己只要路过这个附近情况下都会来的,据说这家三代之前就开始做盆羊了,属于家族产业。

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