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用家藏十年的六堡茶煮了一锅茶叶蛋

时间：2018-10-09 17:50:41 来源：六堡茶语作者：茶叶蛋点击：

“茶叶蛋”是中华传统饮食文化中不可取代的一部分，又是段子手口中的“奢侈品”和“炫富神器”。就昨天，小编还看到朋友圈有人晒用十种茶叶来做十款茶叶蛋，分别是选用绿茶（龙井）、黄茶（蒙顶黄芽）、白茶（寿眉）、红茶（祁红）、岩茶（大红袍）、乌龙茶（铁观音）、黑茶（安化黑茶）、普洱（易武生普&熟普）、花茶（茉莉花茶）。

还请来印度星级大厨通过望（看色泽）、闻（嗅香气）、问（询问茶叶种类）、切（试吃）来对茶叶蛋进行评比。小编看得一时技痒，拿起老爸藏了十多年的陈年六堡茶，煮了一锅六堡茶叶蛋......

细细看了一下煮茶叶蛋的老六堡茶，干茶蓬松度与新茶比较更松、更散、更轻。这是由于茶叶在陈化过程中，营养物质消耗及水分散失而造成的。干茶颜色偏褐红色，外观干净、无霉变的痕迹。再闻干茶，无异杂味，陈香自然，确实是陈年的好茶！

做法步骤

原料准备

主料：鸡蛋（5枚）、茶叶（10g）

辅料：食盐、酱油、姜、蒜适量

制作方法：

鸡蛋从蛋壳、蛋清到蛋黄有着三重结构，要想让茶叶的香气以及辅料的鲜味皆突破重围并渗入蛋中，可不是一锅下水煮煮就可以了，还需要温度、时间和技巧。

1

鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水；

2

把鸡蛋壳轻轻敲碎，裂纹有点像蜘蛛网的样子即可；

3

重新加水至基本没过鸡蛋，放入除茶叶外的其他调味料，大火煮开以后再加入茶叶滚煮，并浸泡在此汤汁中8小时左右即大功告成。

陈年六堡茶煮出来的茶叶蛋，茶香浓郁，蛋香四逸，不苦不涩，色泽均匀，卖相极佳。经历时间洗礼的陈年六堡茶与蛋巧妙地融合在了一起，似乎让蛋的味道也变得更加醇厚了。

用陈年六堡茶煮一锅“土豪”版的茶叶蛋，偶尔可以任性一回（土豪请随意）。小编通过“某宝”观察六堡茶的价格，得出以下信息，以供茶友参考。

1年-3年：特级茶，120元~300，1级茶，120元~250元。

4年-5年：特级茶，200元~500元，1级茶，160元~480元。

6年-7年：特级茶：380元-1700元，1级茶：300-800元。

7年-10年：特级茶：500元-1200元，1级茶：700元-2800元。

10年以上：一级茶：2000元-7800元。

年份越高，价格越往上升，这是由于年份久远的六堡茶经过陈化从品质上得到了极大的提升，再加之陈年老茶存数不多，价格自然会贵，所以才会有不少人购买六堡茶作为收藏品，边喝边藏。

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