时间:2018-10-09 16:40:49 来源:大家养生作者:山药点击:
这些“其貌不扬”的食物,富含碳水化合物、多种矿物质和维生素,对人体健康十分有帮助,预防慢性病也有积极的作用。只是,不同种类的薯类所含的营养成分略有不同,烹调方法也是多种多样,既美味又健康。三大优点
1、解除便秘之苦
在日常饮食中只吃细不吃粗的人,因缺少植物纤维,容易引起便秘。因此,每天适量吃点膳食纤维多的食物,可刺激肠道的蠕动,加速排便排出,也解除了便秘带来的痛苦。
2.有利于减少癌症
现代人的癌症发病率上升,与不良的饮食习惯密切相关。英国剑桥大学营养学家宾汉姆等曾分析研究,食用淀粉类食物越多,大肠癌的发病率越低。
如果中老年人经常吃些粗粮,植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合,降低血中胆固醇的浓度,起到预防动脉粥样硬化,保护心血管的作用。
五种吃法
紫薯:抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外,还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是,紫薯富含硒元素,有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白,还有防癌、抗癌作用。
推荐吃法:紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。
特别提示:红薯、紫薯最好不要空腹吃,容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多,否则容易出现淀粉消化不良症状:如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃,如鸡蛋,或配合其他蔬菜食用。
马铃薯(土豆):补充维生素C的能手。土豆富含维生素C,且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验,比较两者加工后维生素C的剩余量。结果,菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮,还剩余83%。
特别提示:土豆最好别用油炸,如炸薯条、炸薯片,这样不仅摄入油脂多,还可能增加患癌症的风险。
芋头:碱性食物,常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质,特别是氟的含量较高,能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白,被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质。
山药:辅助治疗心脑血管疾病。山药最富营养的部分是其黏液,黏蛋白可降低血液胆固醇,预防心血管系统的脂质沉积,有利于防止动脉硬化。此外,山药对于糖尿病有辅助疗效,除了易产生饱腹感,有利于控制食量外,黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢,提高胰岛素敏感性的功用。
推荐吃法五:百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。
特别提示:山药和芋头都比较容易发霉,最好随买随吃。特别是煮熟的,只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是,薯类虽好,但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。
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