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如何泡出2018年春億熟茶的稠厚细腻？

时间：2018-10-09 12:36:18 来源：澜沧古茶作者：冲泡点击：

2018年春億（熟）选用景迈山生长状态佳、树龄古老的古树鲜叶为原料，制成晒青毛茶后，经适度发酵，甄选其中多年份积累的宫廷级、特级散料，精心调配定型制成。是一款高嫩度的古树熟茶。

现代普洱茶国家标准的分级，为特级及一至十级，其中晒青毛茶逢双设级，熟茶散茶逢单设级，级别越高，原料越细嫩。在国标的基础上，随着商品化的需求，比一级熟茶散茶更细嫩的是特级熟茶散茶，而最高级别的则是宫廷茶。

宫廷级、特级普洱茶原料细嫩，茶多酚和咖啡碱等内含物质的含量要高于成熟及粗老的原料，以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。

但同时由于茶鲜叶木质化程度低，在杀青揉捻等加工过程中，细胞破碎率较高，冲泡的时候水浸出物很容易释出。为了避免每一泡滋味析出差异很大，在冲泡上，要通过茶样的醒养、适度控制投茶量和冲泡手法，才能最大限度的发挥春億金瓜熟茶的优势，而使其更加香浓醇滑。

1

茶样醒养

适宜选用紫砂罐，醒养约1星期再冲泡

2

取 茶

细心取茶，因宫廷芽头比较细嫩易碎，需小心缓慢以茶针轻轻撬成块状，尽量保持芽头条索完整，避免茶样过碎而内含物质析出更快。以小块状为主进行冲泡，注意面茶、芯茶均匀选取。

3

投 茶 量

为了让春億的稠厚感与独有的气韵凸显，采用普洱茶盖碗冲泡，建议适当增加投茶量至9g。

4

润 茶

润茶前做好基础且关键的温杯洁具，盖碗一定要烫透，伸手能感觉到烫手，这是保持茶叶香气，以及让新茶挥发水汽的关键步骤。茶叶投入盖碗后干蒸约30秒，让茶叶逐步升温苏醒再冲泡，利于内质发挥。

春億选料细嫩，所以润茶时注水轻柔，中等水柱，高度适中，注满水润洗1道即可，让茶底轻柔旋转，充分湿润苏醒

5

冲泡手法

建议采用“中粗水柱”，沿盖碗壁“柔和绕圈低冲”，让茶底轻柔转动。这样能较好把控注水时间及保持水温，让春億的稠厚感以及香韵更好发挥。

6

浸泡时间

春億选料细嫩，宫廷原料芽头含量高，内含物质释放较快，其中的特级原料独有一定比例的嫩梗调和其突出的甜感，需要焖泡一定的时间逐步释放。所以浸泡时间上差异会较大，把握“前期快出，后期焖泡”的原则。

注满水后，1-4泡5s左右出汤，5-6泡浸泡约20s，7-9泡每泡顺延约10s，10泡后采用焖泡方式冲泡，根据汤色掌握出汤时间。

关键点控制

1、要保证每泡出汤出净，前半段（5泡之前）每泡出完汤后开盖约3秒散去水汽，避免粘附在盖子上的水蒸气回落，而导致茶汤在后续冲泡中产生人为的汤水分离及苦底。

2、避免浸泡时间把控不好，前期滋味过浓且酱汤，后期内质下降过快。

外形

瓜型圆润、厚实，条索紧细、油润，金色芽毫显

香气

浓香馥郁，复合香型，菌香、木香、杏仁香、甜香、蜜香、焦糖香层次丰富，汤香饱满，挂杯香韵持久

汤色

红浓、透亮，挂杯感明显

滋味

水路粘稠细滑，滋味醇厚、饱满，甜味突出，品后齿颊留香，绵润回甘，生津持久，余韵悠长，茶气显

叶底

红褐，肥嫩，柔软，匀亮

内质特点

浓香馥郁，稠厚细腻

绵甜甘润，气韵悠长

整体选料细嫩，发酵程度恰到好处，通透性好，内质平衡了柔和与力量，即时品鉴及后期转化综合品质高。

金秋是熟茶最美的季节，如何能泡好一杯醇滑暖润的好熟普，勤泡最重要，没有所谓的诀窍，要达到成千上万泡的量才摸到窍门，也就是熟才能生巧。如此，一杯芬芳馥郁的春億熟茶，才能展现它应有的神韵。

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