时间:2018-10-09 10:25:59 来源:厨房美食大餐作者:鸡肉点击:
焖锅白切鸡
原料:清远鸡1只,小葱1捆,姜1块,黄酒2~3勺,盐2~3茶匙糖1茶匙,生抽酱油1/2勺
步骤:
3,铸铁锅~或者任何保温好的锅,锅低要铺满葱~一定要铺满,不然会糊锅。然后再摆些姜片。
4,把鸡整只放入锅中,并在鸡身上也放些姜片。
5,开大火加热1~2分钟,看到有烟即将冒出即可。
6,转中小火,盖上盖子~~~如果是我的这种锅,可以加些冰块,让锅中热气遇冷成水气,就更不会糊锅了~~约2斤的鸡,这样中小火焖约30分钟左右。恩~每家的锅、火、鸡,真的太不一样,所以有的人也许20分钟就做好白切鸡,有的则要40分钟,总之你觉得差不多好的时候,就用筷子扎鸡肉,应该是鸡肉比较容易扎透、且不会被扎得滋出血水即可。甚至~你可以切开鸡腿检查下贴近骨头的地方是不是熟了、达到你需要的程度,然后再关火、取出鸡。
7,在焖鸡的时候,将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末,然后加一点点盐、生抽酱油,和微许糖。
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