焖锅无水版白切鸡做法

时间:2018-10-09 10:25:59 来源:厨房美食大餐作者:鸡肉点击:

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焖锅切鸡

原料:清远鸡1只,小葱1捆,姜1块,酒2~3勺,2~31匙,生抽1/2勺

步骤

1,鸡清理好~葱、姜洗干净备用。

2,在鸡的表面均匀地涂抹少许酒。

3,铸锅~或者任何保温好的锅,锅低要铺满葱~一定要铺满,不然会糊锅。然后再摆些姜片。

4,把鸡整只放入锅中,并在鸡身上也放些姜片。

5,开大火加1~2分钟,看到有烟即将冒出即可。

6,转中小火,盖上盖子~~~如果是我的这种锅,可以加些冰块,让锅中气遇冷成气,就更不会糊锅了~~约2的鸡,这样中小火焖约30分钟左右。恩~每家的锅、火、鸡,真的太不一样,所以有的人也许20分钟就做好切鸡,有的则要40分钟,总之你觉得差不多好的时候,就用筷子扎鸡,应该是鸡比较容易扎透、且不会被扎得滋出即可。甚至~你可以切开鸡检查下贴近骨的地方是不是熟了、达到你需要的程度,然后再关火、取出鸡。

7,在焖鸡的时候,将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末,然后加一点点、生抽,和微许

8,鸡熟后立刻捞出过冰,以让鸡皮紧致、嫩。鸡过冰后擦去多余分,切大块摆盘就可以。

9,捞出鸡后,锅里会有些汁,趁倒进切碎的葱、姜末里,就是最好的切鸡蘸酱了。

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