蒸螃蟹没蟹黄?酒店大厨:螃蟹壳都让你蒸熟了,有蟹黄才不正常!

时间:2018-10-09 09:30:39 来源:小玎珰的货铺作者:螃蟹点击:

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螃蟹一直以来都受到很多年轻人的喜,特别是蟹的味道,美味是真的无法用言语形容,但是很多人在家自己做的时候就会发现,为什么我买的螃蟹蒸出来没有蟹?一只螃蟹也不便宜,也是好几十块,和自己一块买的都蒸出了蟹,就自己没有,这是为什么?小编以前也是,明明买的螃蟹大,也是母蟹,但是蒸出来就是没有?一个在酒店做厨师朋友听到我的描述后表示:你蒸的方法错了,你就差把螃蟹壳蒸熟了,哪里还会有多少蟹?有蟹才是不正常!

首先我们要知道,不是每个螃蟹都有蟹!公蟹是没有蟹的,只有母蟹有,所以如果喜欢的话在挑选螃蟹的时候就要注意,一般来说,螃蟹的个大一些,蟹自然也就会多一点!今天就和大家一起了解一下,蒸螃蟹的那些错误姿势

肚皮超下

很多人在家蒸螃蟹的时候都会忽视一个问题,蒸螃蟹是有讲究的,你不能直接把螃蟹丢进蒸笼里就完事了,蒸螃蟹没迟到过蟹朋友,仔细回想一下,你蒸螃蟹的时候是不是都让螃蟹肚皮朝下,背壳朝上了?如果是的话那是很难留住蟹的,正确姿势应该是肚皮超上,贝壳朝下,这样螃蟹的壳就会像碗一样把蟹留住。

烧开了放蒸笼

螃蟹的时候最好用冷蒸,这样的话会更好的保留螃蟹的鲜味和蟹直接上蒸笼蒸的话,会影响螃蟹的口感和质量

蒸很久

很多人蒸螃蟹并不知道具体要蒸多久?20分钟?30分钟?或者更长?很多人螃蟹上了蒸笼就开始拿起游戏,打完了游戏想起来自己还在蒸螃蟹,跑过去一看,果然没蟹!蒸螃蟹时间是有讲究的,不足螃蟹基本上蒸个10来分钟就够了,如果是半以上的那可能就需要25到35分钟,所以半以下的螃蟹让你蒸了30分钟,螃蟹壳都熟了,怎可能还会有蟹

怎么样,小伙伴们知道自己蒸出来的螃蟹为啥没有蟹了吗?如果找到问题了,下次可就要注意了,毕竟现在的螃蟹可不便宜啊!

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