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蒸螃蟹没蟹黄？酒店大厨：螃蟹壳都让你蒸熟了，有蟹黄才不正常！

时间：2018-10-09 09:30:39 来源：小玎珰的货铺作者：螃蟹点击：

螃蟹一直以来都受到很多年轻人的喜爱，特别是蟹黄的味道，美味是真的无法用言语形容，但是很多人在家自己做的时候就会发现，为什么我买的螃蟹蒸出来没有蟹黄？一只螃蟹也不便宜，也是好几十块，和自己一块买的都蒸出了蟹黄，就自己没有，这是为什么？小编以前也是，明明买的螃蟹个头大，也是母蟹，但是蒸出来黄就是没有？一个在酒店做厨师朋友听到我的描述后表示：你蒸的方法错了，你就差把螃蟹壳蒸熟了，哪里还会有多少蟹黄？有蟹黄才是不正常！

首先我们要知道，不是每个螃蟹都有蟹黄！公蟹是没有蟹黄的，只有母蟹有，所以如果喜欢吃蟹黄的话在挑选螃蟹的时候就要注意，一般来说，螃蟹的个头大一些，蟹黄自然也就会多一点！今天就和大家一起了解一下，蒸螃蟹的那些错误姿势！

肚皮超下

很多人在家蒸螃蟹的时候都会忽视一个问题，蒸螃蟹是有讲究的，你不能直接把螃蟹丢进蒸笼里就完事了，蒸螃蟹没迟到过蟹黄的朋友，仔细回想一下，你蒸螃蟹的时候是不是都让螃蟹肚皮朝下，背壳朝上了？如果是的话那是很难留住蟹黄的，正确的姿势应该是肚皮超上，贝壳朝下，这样螃蟹的壳就会像碗一样把蟹黄留住。

水烧开了放蒸笼

蒸螃蟹的时候最好用冷水蒸，这样的话会更好的保留螃蟹的鲜味和蟹黄，热水直接上蒸笼蒸的话，会影响螃蟹的口感和质量！

蒸很久

很多人蒸螃蟹并不知道具体要蒸多久？20分钟？30分钟？或者更长？很多人螃蟹上了蒸笼就开始拿起手机玩游戏，打完了游戏想起来自己还在蒸螃蟹，跑过去一看，果然没蟹黄！蒸螃蟹的时间是有讲究的，不足半斤的螃蟹基本上蒸个10来分钟就够了，如果是半斤以上的那可能就需要25到35分钟，所以半斤以下的螃蟹让你蒸了30分钟，螃蟹壳都熟了，怎可能还会有蟹黄！

怎么样，小伙伴们知道自己蒸出来的螃蟹为啥没有蟹黄了吗？如果找到问题了，下次可就要注意了，毕竟现在的螃蟹可不便宜啊！

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