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番茄遇上鱼，鱼片滑嫩、汤汁鲜美又开胃，一口气吃个精光！

时间：2018-10-09 08:56:27 来源：三叔日食记作者：番茄点击：

番茄鱼是一道营养丰富的家常菜。

鱼肉的鲜嫩爽滑加上番茄的酸甜多汁，吃过的人都赞不绝口。

番茄的酸甜，配上鱼肉的鲜美，

这道菜会让你连鱼汤都不想放过！

食材：

龙利鱼（一斤半，因为龙利鱼没有刺啊，好多童鞋不愿意吃鱼的原因就是怕划嗓子呀，龙利鱼就完全没有这样的烦恼）当然也可以换其他的鱼。

番茄（2个，选择那些不是很硬的，这样的番茄水分多）

葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉。

做法：

1. 番茄顶部划十字刀，入沸水煮30秒，然后捞出去皮，切丁备用。

2. 龙利鱼处理干净，划成薄片放入碗内，加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

3.鱼片入味之后，就可以准备开火了。热锅冷油，下入姜片和蒜片爆香。

4. 香味出来之后就可以放入事先切配好的番茄块，尽量要把番茄块捣碎，加入小量的盐更容易出汁儿。（题外话：某捞的番茄锅底估计也是这么做的吧。）

5. 然后就可以加入热水，等水煮沸后就可以下入鱼片啦，同时加入少量的盐，胡椒粉和蒸鱼豉油，盖上锅盖静待美食出锅。

6. 等锅内再次沸腾就可以滴入几滴香油，装盘享用。为了好看，撒入一些葱花。番茄鱼完成！

小贴士

1、番茄要挑选熟软点的,如果偏硬的话,可能偏酸,在煮的时候可以加点白砂糖；

2、鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑。

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