五花肉这样做香死了,比烤肉过瘾,比红烧肉下饭,做法配料老简单

时间:2018-10-09 03:45:39 来源:盛京客作者:马铃薯点击:

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◎味噌马铃薯烩片◎『设计这道的发想,源自于几个概念,第一:方便火锅片、马铃薯、红萝卜、洋葱等都是家庭冰箱中常备品,随时可行,不必外出张罗。』我如是说。『第二:简化,小家庭煮了这料理,有营养够,再轻松炒个绿色便可愉。』『第三:功能,除了当配外,若想更简单做成烩、丼等也到渠成。』五这样做香死了,比烤过瘾,比红烧做法配料老简单

冰箱里的火锅片(约250克)、洋葱半个、马铃薯、蒜、青葱和椒各一、红萝卜不到半条,再找出适量味噌(约40克)、柴芝麻,主配料便捡好了!

料理即烹割吗!当然主配料的切割妥当必为前置作业,青葱椒切丝泡冰(除了取得漂亮卷曲之形,也泡去味为可入口之凉)、柴泡温以释出风味、味噌以酒揉化之(如上)。

洋葱对半剖在各分成三份后掰开(如上左)。马铃薯切成约0.6公分厚的片状,以便煮后保有些口感不令糊糜(上中)。胡萝卜可薄些,也切成大小相仿的薄片(上右)。

还没完,片解冻后以酒去腥抓散,而味噌以一匙及滤出的柴汁调匀成酱汁。

前置作业若完善,动起锅来就顺畅意!适量锅报蒜末出香即置入洋葱、马铃薯、红萝卜翻炒约1分多钟,再将酱汁倒入拌匀,即加约300CC煮他,

约7~8分钟,煮出马铃薯的淀粉了,滚滚汁中略有糊感,试以尖筷刺马铃薯了解熟度(别太烂,会散掉)。

并在试味确认后倒入片,先用筷子协助拨散,再以锅铲翻炒之。

片薄,不到1分钟,很地看颜色便知熟成,洒下芝麻炒匀即可起锅。

最后,摆上泡在冰里的青葱椒丝,带来红绿卷曲线条和颜色,美美上桌去也!

因为马铃薯和味噌的淀粉释出,不必加太粉就有勾芡的质感,香滑顺口、柔腴下。若多煮些酱汁,则作为烩、丼亦能担当重任。儿子又竖起大拇指比赞,即是明证。

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