时间:2018-07-04 14:01:18 来源:美食杰作者:茄子点击:
茄子这东西四季皆宜,严寒酷暑也各有吃法,可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌皆可。尽管茄子的吃法很多,但大多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大,特别是煎炸茄子维生素损失量可达50%以上, 因此在茄子的所有吃法中,凉拌是最健康的。
现在夏天这么炎热, 大家都不想在厨房里多花时间,凉拌茄子这种清凉吃法在夏季受大家欢迎也理所当然了。今天我要与亲爱的朋友们分享一道茄子的做法,可以毫不夸张地讲,它是最健康最好吃的茄子的做法,美味又能补钙。虽然它的卖相不是那么地华丽,甚至有些丑丑的。但是,你一定要试一试,相信我,它会让你吃一次想十次百次!
| 凉拌茄泥 |
By 静默成诗用料
主料:茄子(圆)1个
2.把圆茄洗净去皮,切成大厚片。扔掉茄皮是个很浪费的吃法,但是如果用通常方法来做它,就得去掉茄皮。当然也有变通的做法,下面我会讲到
5.在蒸茄子的过程中,我们来调芝麻酱。取1汤匙芝麻酱,分次添加适量凉白开,用凉白开水把芝麻酱给澥开。这是澥好的芝麻酱,它有一定浓度,但也可以流动。不要调的过稀就可以
6.然后把香菜洗净切碎,蒜切碎待用。蒜提前切好让其氧化,这样有利于大蒜素的产生,这样吃更保健
7.蒸好的茄子,晾凉,把盘子中多余的水倒掉。在晾凉的过程中,会不断有水出来,要及时倒掉。用一把勺子把茄子压成茄泥。如果不去茄皮的话,茄皮很难压成泥。当然,如果用料理机把蒸好的带皮茄子搅碎就另当别论了
8.然后把澥好的芝麻酱倒进去,再添加适量盐,充分调匀。之所以芝麻酱不能调的太稀,就是因为茄子水分大,如果它再调的过稀,那这个茄泥也就过稀了
9.接着添加香醋,醋在这里不可少,它特别提味儿。茄子必须晾凉的原因在这儿,不然的话醋的味道会变,这道茄泥会难吃至极
11.美美的开吃,品相不好但味道极赞
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