时间：2018-10-09 01:00:23 来源：盛京客作者：虾仁点击：
◎鸡蛋豆腐烩虾仁◎豆腐和虾虾，是儿童非常喜欢的两种食材。我家两个孩子也不例外，通常有烩豆腐便能吃得高兴，若看见加了虾仁当然更是眉开眼笑。鸡蛋豆腐烩虾仁软滑顺口又下饭，还有大虾仁贡献的丰富口感和惊喜，肯定会让小孩们心花怒放。
前一天得知朋友的两个孩子和老婆会来度假，我便按耐不住地盘算第二天的午餐了！老婆劝我别煮太多，吃不完则麻烦又浪费。我说：『煮一道那两个小子喜欢的虾仁烩豆腐，电锅里蒸瓜子肉，另一个锅子煎你昨天买的鳕鱼，再炒一盘空心菜。才六个人，四菜一汤就好！』秋天最爱“嫩豆腐”，它营养多，下饭还下酒，鲜嫩可口就是好吃！
虽是自家吃的家常菜，我还是想做的美美的！所以除了虾仁（180克）、鸡蛋豆腐一盒、青葱外（2枝），我还准备了摆盘用的青江菜（2棵）。
虾仁去泥肠洗净后由背部深划一刀（勿切断）再展开（这样看起来分量比较可观），之后以一点米酒抓揉稍腌。
豆腐的处理切工也很重要，先对剖成二，再各自拦腰横剖，接着就可顺豆腐上的刻纹切成一块块大小相同的小方块了！
看似不重要却很要紧的准备工作还有，油水炒青江菜~100CC水加一点油烧滚后置入青江菜，撩拨几下、见菜叶色变深就夹起备用（因为实用所以一而再说明）。
打理妥当了！我说：『虾子本身的特殊香气够重，所以不须蒜、姜等爆香，一些油热锅后直接入虾仁、圈淋一点点米酒、炒几下见虾仁定型就下豆腐（虾仁易熟，别炒过头）。
豆腐下，跟着加水约100CC，马上以推、滑、盛、翻的方式小心拌匀，并在水滚时于汤汁加盐和烹大师各一小匙调味。
翻炒均匀了！也试味OK了！接着勾芡，芡汁滚也拌匀了，最后下青葱，并在青葱之上滴一些香油。
再度拌匀后，滑亮亮、香喷喷、豆腐一块块、虾仁一球球的爱心艺术料理就可盛入已摆好青江菜的盘中，准备亮相去了。
家里有上小学或幼儿园的孩子吗？这鸡蛋豆腐烩虾仁不只能收服他们的胃，还能掳获他们的心。（还老返童的大人们应该也会喜欢）
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