卤肉时放什么增香配料效果好?

时间:2018-10-08 23:11:07 来源:高端团餐食材2作者:卤肉点击:

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当归不仅仅是有很大的用价值,其实经过多年卤实践总结,卤配方中加入当归,可以使卤提高很好的香味,而且厚味十足,与山皮是绝配,两者加在卤配方中,马上使香味提升两倍以上。不过要注意的是,当归的味太浓,用于卤前须在里泡5至10分钟,去掉太浓的味,这样才能更好的使当归的香味彻底发挥出来,一般卤不会告诉你这些。这些都是多年心总结出来的,只要把香辛料运用好了,想提高香味就轻松自如了。

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