时间:2018-10-08 23:11:07 来源:高端团餐食材2作者:卤肉点击:
当归不仅仅是有很大的药用价值,其实经过多年卤肉实践总结,卤肉配方中加入当归,可以使卤肉提高很好的香味,而且厚味十足,与山黄皮是绝配,两者加在卤肉配方中,马上使香味提升两倍以上。不过要注意的是,当归的中药味太浓,用于卤肉前须在水里泡5至10分钟,去掉太浓的药味,这样才能更好的使当归的香味彻底发挥出来,一般卤菜高手不会告诉你这些。这些都是多年心血总结出来的,只要把香辛料运用好了,想提高卤肉香味就轻松自如了。
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