当前位置：首页 > 生活 > 食谱

粤菜大厨：不管是什么鱼，清蒸时多加“这一步”，鱼肉鲜嫩无腥味

时间：2018-10-08 21:41:08 来源：全民生活作者：鲈鱼点击：

现在人吃海鲜已经不算是多么稀奇的事情了，比如说拿最简单的鱼来说吧，基本每个家庭只要是做一顿大餐的话都少不了鱼，而且鱼的种类也非常多，当然做他的方法也非常的多，但是在这么多的种类里面，其实小编最喜欢吃的就是一种，那就是我们平常也非常喜欢吃的清蒸鲈鱼了，清蒸鲈鱼大家知道它最大的特点就在于味道非常的香，但是也有人反映自己在家里面蒸出来的味道就有点腥，并且好像有时候感觉有一些没熟的样子，但是在人家饭店吃的就没有这种感觉。

小编前几天请教了一位粤菜大厨，他告诉小编：不管是什么鱼，清蒸时多加“这一步”，鱼肉鲜嫩无腥味。所以今天就带给大家正确的制作方法，首先我们需要准备的原材料有鲈鱼一条，生姜，大葱，豆豉油，食用油，首先我们先将准备好的生姜切成生姜片，还有生姜丝进行备用，然后将大葱也切成葱丝，接着就可以处理买回来的鲈鱼了，先将它里面的内脏全部处理干净之后再全部清洗干净，清洗以后将表面的水分晾干，这时候找一个合适可以放入自己买到的鲈鱼大小的盘子，保证盘子是干净的。

然后我们多加的一步就是，在盘子的里面最底层先放入一层生姜片，然后再将姜丝还有刚才我们切好的葱丝全部放入鲈鱼的肚子里面，放好之后就可以将鱼放在盘子里面了，当然，如果有多余的生姜丝的话也可以放在鱼的表面上，这时候我们就可以在锅当中放入一些水然后进行加热了，等到水开之后依然采用大火在将刚才准备好放鲈鱼的盘子放进锅当中进行蒸制，时间大约是五分钟左右，当然，五分钟的前提就在于自己家的锅的火力非常的大，如果觉得火力不太好就可以适当的延长时间。

然后等时间到了之后再将盘子拿出来，将里面的水还有刚才放的生姜片，生姜丝还有葱丝全部都拿出来扔掉，再放入一些新的，这时候注意就不用往鱼的肚子里面再放了，只需要放在盘子里或者鱼的表面就可以，然后再重新放进锅里面进行蒸制，大约是开始蒸制第一回时间的一半左右，当时间到了之后，然后就可以将盘子拿出来在鱼的表面淋上一些热油和我们准备好的豉油，所以大家只要按照这种做法做出来的肯定不会有问题。

图片均来自网络，如有侵权请联系，立即删除。

大厨拿手秘制菜 千张红烧肉

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章