当前位置：首页 > 生活 > 食谱

不想错过美食的你抓紧看过来，合理搭配会让菜更美味，学会了吗？

时间：2018-10-08 21:31:10 来源：美食圈作者：料酒点击：

辣椒猪肚丝

食材：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，

做法：

1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。

2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。

3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候，加生抽调味。

板栗烧鸡

食材：鸡全腿 ，板栗，葱 ，姜 ，料酒，酱油，盐，白糖

做法：

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒

4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右

6、再大火收干水份，撒入葱段即可

蒜泥白肉

食材：猪肉（后座肉）、黄瓜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、黄酒、香叶、辣椒油

做法：

1.将猪肉洗净后冷水下锅，放入八角、花椒、桂皮、香叶和葱姜、黄酒熬煮

2.煮开后撇去浮沫，然后盖上盖子小火煮半个小时左右

3.将蒜捣碎放在碗中，将煮猪肉的汤盛出约10g晾凉加入蒜泥中，再放入酱油、辣椒油和少许醋拌匀

4.把黄瓜去皮后用削皮刀片成大长片，用水稍微泡一下更加爽脆

5.煮好的煮肉逆着纹理切成薄片，将肉片和黄瓜码好放在盘子里

6.将调好的料汁浇到这肉片和黄瓜片上即可

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料：

虾8只龙口粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

干锅排骨

食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可

剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。

做法：

1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；

2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；

4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。

溜肉段

材料：猪里脊肉200克、柿子椒50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油少许、醋少许、葱少许、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少许。

做法：

1.猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟。

2.淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆。

3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次。

4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀。

5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可。

轻松一刻

隔壁小女孩缠着我给她讲王子和公主的故事。于是我对她讲：“从前，有位公主中了魔咒，在城堡中沉睡了好几百年，终于等来了一位王子，王子俯下身去吻了公主一下，魔咒解除，公主醒了。王子松了一囗气，对公主说……”“我知道。”没说完，小女孩抢着答，“王子一定说：‘祖奶奶您总算醒了!’”

厨师长教你如何炖排骨，过程简单，好吃又美味

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章