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厨师长教你如何炖排骨，过程简单，好吃又美味

时间：2018-10-08 21:31:11 来源：百姓的日常作者：排骨点击：

大家去菜场买猪肉时，看到上好的排骨，好多人都会赶快买回家，因为排骨的营养很好，小孩子吃了也很好，有脆骨口感也好，不柴不腻，排骨还能做出多种美食，像红烧排骨，排骨汤啦，常吃增强免疫力。

今天就说说这炖排骨，这可是一门技术活，炖不好的话肉质又干又硬，口感也不好，下面老厨师就来教你怎么炖排骨，才会吃了还想吃。

相信很多人炖排骨都是先焯水，可以祛除腥味和血沫，首先用冷水下锅，放入姜片，料酒等来去腥，煮的过程中要把飘起来的浮沫用勺子撇掉。

再来告诉你重要的一步，你以为只过一遍就可以了，答案是不行，还要再来一遍，可以烧好水再加冷水进去，把排骨放进去反复搓洗，可以把里面的血水都清洗出来，这样之后再去炖排骨，肉会很烂，而且好吃，还没有腥味。

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