上海秘制红烧肉独家制作方法,美味无敌

时间:2018-10-08 21:22:36 来源:美食天下日记作者:红烧肉点击:

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“香气扑鼻的红烧一直都是大家最喜的,春节当然也少不了它。肥而不腻,一口接一口。诱人的红烧,想要烧得好,调味收汁都很重要。烧之前,先要淖注意,是煮一锅冷,然后将放入,一起煮开,然后撇去浮沫,注意,不是煮然后放入猪。接着在锅中放入,下煸炒,放,炒色。关于炒色,可以先将溶解,小火翻炒,等变成焦颜色再把倒进去一起炒,也可以直接把加在里,溶解,不断翻炒。这款红烧偏甜口味的分量可以根据自己的口味调节,先炒色,会很光亮,的味道要比的味道容易入味的多,所以先要用炒,再用生抽。入压力锅烹饪,可以使速变烂,最后大火收汁即可。”

食材明细

主料

500g(带皮)

辅料

30g

生抽

20ml

葱段

一把

生姜

适量

5ml

料酒

10ml

咸鲜

口味

工艺

三刻钟

耗时

高级

难度

上海秘制红烧做法步骤

1

准备带皮五一块,将五入锅中冷煮开取出(去毛切块更容易操作),洗干净,切成小块

2

准备一锅冷,将五放入锅中,和一起煮开撇去浮末,将捞出沥干

3

干净的炒锅,放入5ml左右的,下葱段和生姜爆香,放入五煸炒,不断煸炒

4

放入10ml料酒,去腥味,再加入30g左右的冰(上海口味)炒至冰融化,稍带焦

5

倒入压力锅中,加入20ml左右的生抽,小半碗

6

上汽后10分钟后关火等待自动泄气后打开

7

取炒锅将压好的红烧连同汁倒入大火收汁即可

窍门

压力锅做上气和放气的时间较长,加时间较短,节约能源也能做出好美味

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