至味人间|黄牛奶里诞生的香酥油

时间:2018-10-08 21:22:37 来源:创意农业怎么搞作者:牛奶点击:

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新鲜的西藏牛奶颜色、醇香四溢,如果用筷子轻轻的划过,就会看到一层薄薄的奶皮凝结在牛奶表面,这是西藏牛奶乳脂率高的表现,其中富含维生素A、维生素d等脂溶维生素

当地牧民利用牛奶制作,不断来回搅拌,加后的牛奶散发出醇厚的香气。几分钟后,当牛奶温度逐步升高,便取出一个足有1.3米高的巨大容器。

雪董,能把刚刚煮好的牛奶分离出酥,搅拌五百次以上,密度更小的脂就会漂浮到牛奶表面,搅拌棒上覆盖了一层酥凝结成的小颗粒。

通过晃动雪董的桶身,原本暗淡发的酥颗粒,粘结成了嫩细软的固体。再经过上百次的揉捏拍打,一个圆滚滚的酥团便成了形。

制作需要整整十牛奶才能完成。

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