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开餐饮店想赚钱，不能光顾着菜品好吃，还需要注重这4个元素

时间：2018-10-08 20:01:34 来源：917jm丨创业先生作者：餐饮店点击：

当你的餐饮店生意不好时，你的第一反应，是不是菜品出现了问题？

通常我们都会有这种想法：餐饮店就是为了满足人们的进餐需求，所以菜品是否好吃是衡量餐饮店好坏的核心标准，如果餐饮店生意差，基本就是菜品不好吃导致。

这种想法若在以前，确实是千真万确。

但如今，早就不是那个“好吃就能赚钱”的时代了，就算是把菜品做到极致的餐饮店，也不能保证百分百赚钱，其原因在于以下两点：

1、当今物质生活水平不断提高，餐饮店的菜品质量也普遍提高，导致好菜品对顾客的刺激作用降低，顾客就会把部分注意力从菜品转移到其他元素上。

2、当今餐饮商家数量过多，且菜品的同质化过于严重，所以顾客更倾向于选择更有趣、更独特的餐饮店去用餐，以此获得不一样的消费体验。

因此，餐饮店若生意不好，不一定就是产品的错；同理，我们若想开餐饮店，也要注重“菜品好吃”以外的其他元素。

现今开餐饮店，除了要注重菜品好吃外，我们更需要注重以下4个元素的打造，它们的作用越来越重要。

1、顾客心理上的优越感

心理学上说，人的总目标是追求优越性，是要摆脱自卑感以得到优越感。

我们不难发现，近几年来，喜欢通过朋友圈或微博等社交媒体进行“晒吃”的人越来越多，尤其是年轻群体。这表面上是记录生活的美好瞬间，实际上是炫耀心理在作祟。

所以，当今餐饮店应当满足顾客心理上的优越感，让顾客能够去炫耀，顾客也就自然更喜欢来消费。

这就需要餐饮店拥有足够差异化特色，能区分于其他餐饮店，让顾客感觉与众不同；或是产品及环境拥有高颜值，能衬托出顾客的高品质生活。

我们还可以去观察那些经常被“晒吃”的餐饮店，到底有什么地方让顾客喜欢晒，从而进行学习和借鉴。

2、做菜品的标准化工艺

当今，菜品越来越需要拥有标准化工艺了。

标准化工艺，即让做菜的方法变得统一和简化，有利于提高质量，缩短工作周期，降低制作成本。

拥有标准化工艺，不仅是为了提高制餐效率，从而降低成本。更大的作用是让品质能够保持稳定，能够让菜品尽量不受厨师个人手艺的影响。

身为顾客，最不喜欢的就是餐饮店中某道菜品的口味忽好忽坏，因为这会与顾客的期望不符，从而更加失望。

3、菜品本身的健康属性

前几年，餐饮业有过这么一段时期：顾客不喜欢用真材实料做菜的，反而更喜欢使用了各种添加剂的餐饮店，因为相对于健康，顾客更看中菜品是否好吃，他们只想要吃得爽。

但随着人们的生活品质逐渐提高，顾客更开始注重餐饮的健康属性，甚至有些人不再把口味作为第一需求。所以，沙拉、素食等轻餐饮在近几年来才会迅速流行起来。

我们需要做的，就是让餐饮的健康属性更为明显和突出，用健康这个属性来吸引更多的顾客。

4、餐饮店自身的定位

当今开餐饮店，需要让自身的定位越来越明显，也就是让顾客能在第一时间就知道你是卖什么的，是为哪个群体服务的。

因为当今是信息爆炸的时代，用户获取信息的成本越来越低，所以信息不对称就越来越不明显，会导致人的消费行为由被动式的选择转换为主动式的选择。

说直白点，就是顾客先想好吃啥，再去找相应的餐饮店；并非是以前那样，餐饮店里有啥，顾客吃啥。

所以，这就需要餐饮店的定位非常明显，让顾客想吃某个品类时，能第一时间联想到你。

让餐饮店定位明显的最核心思路，就是让经营的产品聚焦，并且打造出自己的拳头产品，让顾客对你有深刻的印象。

另外，我们在打造以上四个元素的时候，一定不能忽略“产品为王”这个永恒的道理。餐饮店的核心就是满足人们的进餐需求，只不过是以上这四个元素对餐饮店的影响越来越大而已。

餐饮店若想赚钱，首先要有好产品，其次要学会打造各种为自己加分的元素。

印度人在中国吃饭，要用一贯的方式手抓饭，等上了饭桌就尴尬了

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