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健康的杂粮美食做法

时间：2018-09-28 22:51:04 来源：农村小王爱吃鬼作者：玉米点击：

五彩珍珠玉米丸子

主料：玉米粒

辅料：肉馅、香菇、胡萝卜、马蹄、干贝、糯米、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、淀粉

烹制方法：

1、将糯米放入滚开的水中反复烫两次后，用冷水浸泡2个小时；

2、肉馅中依次加入葱姜末、马蹄末、玉米粒、蛋清、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、玉米水搅拌均匀备用；

3、将香菇粒、胡萝卜粒、干贝放入泡好的糯米中拌匀，将调好的馅挤成丸子放入糯米中滚匀，放在玉米叶上，入蒸锅大火蒸15分钟，鸡汤中加盐、料酒、白糖、味精，烧开后水淀粉勾芡，淋少许油，浇在蒸好的丸子上即可。

五谷杂粮饭团

主料：大米

辅料：糯米、小黄米、小米、萝卜干、花生、核桃、肉松、紫菜

烹制方法：

1、萝卜干、花生、核桃、肉松拌匀制成馅料，大米、糯米、小米、小黄米比例为6：1：1：1，混合后蒸熟备用；

2、将蒸好的米饭制成饼状，包入肉松馅，制成饭团，用紫菜片包裹即可。

小米热狗卷

奶香玉米羹

主料：玉米粉

辅料：山药、南瓜

调料：早餐奶、盐、味精

烹制方法：

1、将山药、南瓜切成粒，过水略煮捞出，玉米粉用早餐奶调稀备用；

2、将早餐奶倒入锅中，加入山药、南瓜，调少许盐，烧开后将稀玉米糊倒入勾芡，至粘稠成羹即可；

3、将雪里红用清水浸泡反复清洗两次，锅中加少许油，下肉末煸炒变色，加入干辣椒、葱姜末煸香，放入雪菜末，加白糖、酱油炒香，淋香油即可，搭配玉米羹食用。

特点：奶香浓郁，口感爽滑。

蜂巢玉米酥

主料：玉米面

辅料：黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁

调料：白糖、小苏打

烹制方法：

1、取玉米面6份、黄豆面1份，加适量白糖，少许小苏打，一个鸡蛋、少许豆渣，用温豆浆调成稀稠合适的面糊，醒发25分钟备用；

2、将核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌匀，平锅加少许油，将面糊逐个摊成小饼，煎至两面金黄即可。

特点：色泽金黄，酥松可口。

酥松玉米饼

主料：玉米粒

辅料：猕猴桃、腰果、核桃、杏仁、榛子

调料：白糖、生粉

烹制方法：

1、将玉米粒过水焯烫，生粉加鸡蛋、清水调成面糊（面糊和玉米等量），放入玉米粒、干果搅拌均匀，锅中放入适量油，至六成热时下入面浆，中火炸至定型，转大火炸成金黄即可；

2、将炸好的玉米酥取出装盘，点缀猕猴桃、干果即可食用。

特点：形似蜂巢，酥脆可口。

杂粮水果派

主料：绿豆面、玉米面

辅料：白面、香蕉、火龙果、猕猴桃、鸡蛋

调料：牛奶、沙拉酱

烹制方法：

1、将绿豆面、玉米面和白面以1：1：2的比例放入器皿中，加牛奶、鸡蛋、水调成

糊备用；

2、将水果切成丁，面糊逐个摊成薄饼，卷入水果与沙拉酱即可食用。

特点：香甜可口，营养丰富。

银耳水晶绿豆爽

主料：银耳

辅料：绿豆、冬瓜、枸杞

调料：盐、白糖、蜂蜜

烹制方法：

1、将冬瓜切成丁，放入开水中煮透，再捞出放入凉水中浸泡；

2、将泡发好的银耳蒸熟，绿豆煮熟去皮备用；

2、锅中加适量清水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞，调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。

特点：香甜爽口，清凉解暑。

薏米南瓜汤

主料：薏仁米

辅料：南瓜、芹菜根、香菜根、萝卜根

调料：牛奶、盐、味精、白糖

烹制方法：

1、将南瓜蒸熟后加水放入搅拌器中打成蓉备用，薏米提前用开水浸泡2个小时；

2、将芹菜根、香菜根、萝卜根洗净放入锅中加适量清水，煮制20分钟，再将原料取出留汤备用；

3、将南瓜蓉放入煮好的汤中，加盐搅拌均匀烧开，加入牛奶、薏米、白糖煮熟即可。

特点：香甜绵软，营养丰富。

玉米发糕

主料：玉米面、白面

辅料：枣、枸杞、葡萄干

调料：白糖、酵母、泡打粉

烹制方法：

1、将玉米面和白面以1：1的比例放入器皿中，加白糖、泡打粉拌匀，放入酵母用凉水和成面糊；

2、在模具中刷一层油，倒入和好的面糊，撒上葡萄干、枸杞、枣，醒发至一倍后，上锅蒸40分钟即可。

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